בצק עבור chebureks – המתכונים הטובים ביותר. כיצד להכין בצק עבור chebureks נכונה וטעימה.

בצק עבור chebureks - המתכונים הטובים ביותר. כיצד להכין בצק עבור chebureks נכונה וטעימה.

חם chebureks לפחות בקיץ, אם כי בחורף הם מאוד פופולרי. הם נמכרים פשוטו כמשמעו בכל פינה רחוב.

הם כל כך רגילים לנו, כי רבים לוקחים אותם עבור צלחת רוסית באמת. זה לא כל כך, המתכון להכנת שלהם הגיע אלינו מן המזרח או אסיה, כי היא מנה מסורתית של עמים מונגוליים וטורקיים.

הם היו הראשונים שהתחילו לטגן פשטידות עם מילוי בשר ותבלינים בשומן רב.

במקור עבור chebureks השתמשו הבצק הפשוט ביותר של שלושה מרכיבים – מלח, מים וקמח. מאז השתנה הרבה, היום מבושלים את הבצק על חלב, קפיר, מים מינרליים, מים רותחים, מוסיפים לוודקה וביצים. וכל עקרת בית רואה את השיטה שלה לעשות את הבצק הכי טוב. נסה, אולי אתה מתכונים יהיה טעם.

בצק צ’בורק – המתכונים הכי טובים

מתכון 1: בצק צ’בורק

בצק עבור chebureks - המתכונים הטובים ביותר. כיצד להכין בצק עבור chebureks נכונה וטעימה.

מתכון זה יכול להיות הנפוץ ביותר, אם לא לטריק אחד. שמן (או שומן) מתווסף לבצק בצורה חמה, כמעט רותחת. זהו השמן החם המסייע ליצור בועות קטנות בעת הטיגון. כדי להפוך את הבצק רך ומכרז, מים רגילים ניתן להחליף אחד מינרליים.

המרכיבים: 4 כוסות קמח (600 גרם), 0.3 ליטר מים חמים (יכול להיות מינרלי), סוכר ומלח – ללא שקופית 1 כפית, 80 גרם של שומן (מרגרינה, שמן צמחי, smalets).

שיטת הכנה

לדלל מלח וסוכר במים חמים ויוצקים בקמח. אבל לא בבת אחת, אלא בצורה כזאת שהבצק סמיילי למחצה. כדי לכוון – כף לא צריך לעמוד, אבל לאט ליפול, אם זה לשים את הבצק. זה בשלב זה לשפוך שמן רותח, במהירות ערבוב כף. כאשר השמן מעורבב, אתה יכול להתחיל לשפוך את שאר הקמח ואת הלישה כך המסה הופך אלסטי. את הבצק צריך להיות מכוסה, כך שהוא לא מקבל fouled, ולהשאיר לזמן מה – בערך שלושים דקות. ואז רזה רזה החוצה לבשל את chebureks.

מתכון 2: בצק על chebureks (עם מים מבושלים)

בצק עבור chebureks - המתכונים הטובים ביותר. כיצד להכין בצק עבור chebureks נכונה וטעימה.

מתכון טוב מאוד עבור הבדיקה. מתברר פריך, תוסס ולא קשה בכלל. למרות שהוא רזה, זה לא נשבר בכלל בעת צלייה פשטידות וזה קל להתגלגל החוצה. להלן שתי אפשרויות בישול – בתוספת ביצים ובלי.

רכיבים (1 חלופה): 600 גרם של קמח (כ 4 כוסות), 300 מ”ל מים, 2 שולחנות. כל כפית גדלה. שמנים (ריח), 1 ביצה, חצי כף מלח וכף וודקה.

שיטת הכנה

מוסיפים את השמן והמלח למים, מרתיחים. במים רותחים מוסיפים קמח (זכוכית חלקית) וממשיכים במהירות כדי למנוע את הופעת הגושים. בתוך המסה מקורר להיכנס ביצה וודקה. כאשר הם שקועים לתוך הבצק, מוסיפים את שאר הקמח ולשים היטב. לפני גלגול החוצה, תן את הבדיקה לעמוד – יותר זמן, יותר טוב (אתה יכול לעזוב את הלילה), אבל לא פחות משעה, ומטגנים את chebureks.

המצרכים (2 חלופה): 600 גרם של קמח, 300 מ”ל של מים, סוכר ומלח – ללא שקופית עבור 1 כפית. כף, שולחן. כף של שומן חזיר.

שיטת הכנה

כל המרכיבים (למעט מים) מעורבים וטחון עם הידיים, כך הקמח סופג את השומן. ואז לחלוט המוני עם מים רותחים תלולים (מים רותחים) ומערבבים תחילה עם כפית, וכאשר זה מתקרר, ללוש אותו עם הידיים. מכניסים את הבצק לקור, בעוד שעה אתה יכול לגלגל אותו החוצה.

אם אתה לא למצוא smalets, dunk במחבת את השומן הרגיל, חיתוך זה דק. הסר cracklings, ואת השומן, כאשר זה מתקרר, להשתמש לפי ההוראות.

מתכון 3: בצק ביצים עבור chebureks

בצק עבור chebureks - המתכונים הטובים ביותר. כיצד להכין בצק עבור chebureks נכונה וטעימה.

צ’בורקס מבצק זה תמיד מתברר רך ופריך, עם בועות. וקרנץ לא נוקשות, אלא בגלל שבריריות הבצק. ספל מדידה עולה מתוך קליפת הביצה. הקונכייה לא שבורה בחצי, ומעליה חור מסודר, בקוטר של סנטימטר, ביצה נזרקת דרכה ומיכל ריק מיוצר.

המרכיבים: 6-8 פגזים של מים, 4 ביצים, 1 פגז של שמן צמחי, וודקה – 100 מ”ל, מלח, קמח (כמה זה ייקח לא לקבל דביק מדי, אבל לא בצק חזק).

שיטת הכנה

מבשלים הכל מהר מאוד ופשוט – מערבבים את כל החומרים, בזהירות ללוש ומניחים בקור במשך שעתיים. אז אתה יכול להתחיל מתגלגל.

מתכון 4: בצק צ’בורק על בירה

בירה משמש לעתים קרובות בישול – תבשיל בו בשר, להוסיף רטבים, מרקים, כופתאות. וכמובן, לערבב את הבצק, אשר אנו עושים עכשיו. אתה יכול להשתמש בירה, כהה, אפילו לא אלכוהוליים. את הבצק צריך להיות מגולגל מאוד. מגישים אותם, כמו כל chebureks, עדיף בצורה חמה.

המרכיבים: 1 כוס בירה (250 מ”ל), ביצה 1, מלח, קמח – 3-4 כוסות.

שיטת הכנה

מערבבים את הבירה עם הביצה, מוסיפים קמצוץ של מלח וקמח כדי ללוש את הבצק. בהתחלה זה מתברר להיות קשה (קשה). כדי להפוך אותו רך יותר, הוא נשאר לנוח במשך כמה שעות (כמה שעות), מכוסה מפית או מגבת.

מתכון 5: בצק צ’בורק עם גבינת קוטג ‘

בצק עבור chebureks - המתכונים הטובים ביותר. כיצד להכין בצק עבור chebureks נכונה וטעימה.

גבינת קוטג ‘, שהיא חלק מהמבחן, עושה את זה עסיסי להפליא. וגם chebureks הם רכים כמו חמים וקרים.

המרכיבים: מנה של גבינת קוטג ‘(200 גרם), קמח – 1-1.5 כוסות, ביצה אחת, מלח, סודה – 0.5 ליטר, חומץ – כמה טיפות כדי להרוות סודה.

שיטת הכנה

בזהירות ללוש את המזלג עם קרד, כך שאין גושים גדולים. אתה יכול אפילו לעבור מסננת. מוסיפים את הביצה, המלח, הסודה המשומנת (משחררים אותה בחומץ כדי להפוך אותה לשריקה), כולם מתערבבים. בסוף, יוצקים את הקמח ולשים לא חזק, אבל לא בצק דביק, כך שזה יכול להיות מגולגל דק. אם הבצק מקלות, אתה יכול להוסיף עוד קמח.

בצק עבור chebureks – עצות שימושיות של שפים מנוסים

– לפני שאתה ללוש את הבצק על chebureks, אתה צריך לוודא שיש לך יותר קמח במלאי מאשר במרשם. ראשית, הוא נדרש אבקת, ושנית, קמח יכול להיות ציונים שונים, טחינה, איכות, וזה עשוי לקחת יותר (או פחות) כדי להפוך את הבצק את העקביות הנכון.

– אם הבצק בתרסיס הגמור התגלה כקשה מאוד, הכניסו אותם לסיר וכיסו אותם, הניחו להם להישאר קצת יותר ולהתרכך.

– לטגן chebureki, להיות זהירים מאוד עם שמן רותח: שכב ולהפוך את הקציצות רק עם ידיים יבשות. אם טיפת מים נכנסת למחבת, השמן מיד יורה וישרף.

– לקצות הפאות היו יפות יותר, אתה יכול לקרוע אותם לא בידיים שלך, אבל עם השיניים של המזלג, לחיצה קלה למטה.

Loading...