Brazil orah – opis, korisna svojstva, upotreba u kuhanju. Recepti jela s brazilskim orasima.

Brazil orah - opis, korisna svojstva, upotreba u kuhanju. Recepti jela s brazilskim orasima.

Opis Brazilskog oraha

Brazilski orašasti plodovi nazivaju plodom istog stabla iz obitelji Lecithis, što se još naziva visokodrživom vezom. Smatra se najveći matice u svijetu, jer ponekad dosegne težinu od 2,5 kg i promjera od 10 do 15 cm. Brazilski oraščić ima tvrdo, ljuske stablo ima debljinu od oko 1 cm. Voćka s čudno slični kokosa , otkrio je u 16. stoljeću španjolski i portugalski putnici. Tada je mornari počeli, ide na dugo putovanje, uzeti zaliha brazilski oraščići, po kojima su nadoknaditi nedostatak proteina u njihovoj hrani i vlakana.

Danas su Brazil, Columbia, Bolivija, Peru, Venezuela i druge zemlje Južne Amerike, kao i otoci Trinidad i Tobago i Šri Lanka, mjesta rasta brazilske orah. Zanimljivo je da se berbe brazilskih oraha skupljaju uglavnom od divljih biljaka, jer u kulturi ne donose dovoljno voća.

Najveći svjetski proizvođač brazilskih oraha smatra se Bolivijom, što daje do 50% iznosa prikupljenih oraha.

Brazilska matica – korisna svojstva

Brazilska matica ima uistinu jedinstvene prehrambene osobine. Sadrži 69% masti, od čega 41% predstavlja nezasićene masti koje smanjuju razinu kolesterola u tijelu. Također, brazilska matica sadrži dovoljno selenijskog i antioksidativnog flavonina. Bogat je vitaminima A, E, B i mineralnim sastojcima – selen, kalij, fosfor, željezo, cink, magnezij, tiamin, bakar, niacin, kao i vlakna koja mogu pročistiti crijeva.

Vjeruje se da jedući svakodnevno 2-3 brazilske matice, možete značajno smanjiti rizik formiranja i razvoja tumora raka. Također ova matica je snažan antidepresivni i agens protiv starenja. Nezasićene masti u njoj pomažu ukloniti štetni kolesterol iz tijela i normalizirati razinu šećera u krvi. Brazilska matica je izvrsna prevencija srčanih problema i bolesti štitnjače, a također i sredstvo za jačanje imuniteta.

Međutim, njegova uporaba treba biti vrlo umjerena i ne prelaziti 2-3 matice dnevno. Ako govorimo o kontraindicijama, to je prije svega individualna netolerancija i alergija, kao i hipertenzija. Budući da je brazilska matica vrlo kalorija, ne smiju se koristiti osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.

Treba također reći da je Europska unija uvela stroga pravila o uvozu brazilskih oraha u vlastitoj ljusci. Razlog tome bio je otkriće velikog broja aflatoksina koji uzrokuju rak jetre. Sada, kada se oraščići uvoze u oguliti, uklanjaju se i podvrgavaju preliminarnoj provjeri za identifikaciju aflatoksina i ograničenja uvoza na seriju ako su pronađeni.

Brazil nut – kalorijski sadržaj

Kalorična vrijednost Brazilska matica je 660 kcal.

Brazilska matica – upotreba u kuhanju

Mnogi kuharski stručnjaci vjeruju da su okus i nutritivne kvalitete brazilske matice superiorniji od drugih matica. Međutim, oni se koriste u kuhanju tradicionalno: u svježem ili prženom obliku, u salatama, slasticama i drugim jelima. Također, brazilski orašasti sirovine su sirovine za dobivanje vrijednog oraha.

Primjeri recepata s brazilskim orasima

Recept 1: Torte s brazilima

U ovim crvenim kolačima kravljeg marelice, nježna gnojnica savršeno se uklapa u egzotične matice. A ako ih poslužite s ananasom, onda će njegov ukus jednostavno biti neusporediv!

sastojci:

5 Brazilskih orašastih plodova;
600 gr. sir;
2 jaja;
30 gr. šećer;
50 gr. brašna
50 gr. Sol. ulje.

Postupak pripreme:

1. Mrljajte matice. U zdjelu, šire sir s jajima, šećerom, brašnom, posipajte mljevenim maticama i dobro promiješajte.

2. Iz rezultirajuće mase sira, ulijte u brašno, stavite u tavu s zagrijavanim biljnim uljem i pržite ih s dvije strane.

3. Ovi kolači od sira dobro posluženi s kiselim vrhnjem, a još bolje – s ananasom.

Recept 2: Cupcake s brazilskim orasima i šljunkama

Vrlo hranjiv i ukusan kolač. Naravno, ovo nije dijetalan jelo, ali ponekad možete sami sebe pamtiti! Pogotovo jer orašasti plodovi i šljive ne donose ništa osim dobro.

sastojci:

100 gr. šljive šljive;
1 čašu vode;
200 gr. brašna
15 g. prašak za pečenje;
100 gr. Brazilski orašasti plodovi;
za 0,5 tsp. mljeveni cimet s klinčićima;
100 gr. šećer;
2 tsp. oguliti limuna;
75 gr. Sol. ulje.

Postupak pripreme:

1. Nakon temeljitog ispiranja šljive, namočite u toploj vodi, nakon 20 minuta, ispustite vodu u zasebnu posudu.

2. Prosijati brašno u zdjelu s praškom za pecivo, dodati matice s začinima i šećerom.

3. Pomiješajte vodu koju smo isušili sa šljiva, s maslacem i limunovim slojem. Ulijte ovu smjesu u brašno, a zatim, nakon miješanja sve, dodajte suhe šljive i umutajte žlicom.

4. Prenesite tijesto u pripremljeni oblik, pecite oko 50 minuta. Nakon vađenja gotove kolače iz pećnice, ostavi je u obliku još 10 minuta da se ohladi. Zatim ga stavite na rešetku i posve hladite.

Recept 3: Salata od jagode s brazilskim orasima

Doista rafinirana salata! Kombinacija jagoda s brazilskom maticom i avokadom daje potpuno nevjerojatan ukus i izgleda kao takav šik.

sastojci:

1 avokado;
300 gr. jagode;
50 gr. Brazilski orašasti plodovi;
4 listova salate.

za punjenje gorivom:

1 tbsp. l. sok od limuna i meda;
50 gr. maslinovo ulje;
0,5 tbsp. l. šećer.

Postupak pripreme:

1. Miješanje svih sastojaka za punjenje, postavili smo da se ohladi u hladnjak.

2. Lišće moje salate, osušeno i položeno na dno zdjelice salate.

3. Nakon pranja avokada, odrežite ga na pola, uklonite kamen i izrežite meso u male komadiće.

4. Nakon pranja jagode, izrežite ga u velike komade.

5. Stavili smo komadiće avokada u salatu, na vrhu – jagode.

6. Četkajte brazilski oraščić u žbuku, pospite salatom. Na gornji dio prelijemo preljev i poslužimo ga na stolu.

Brazil orah – korisni savjeti iskusnih kuhara

Nemojte kupovati brazilske orašaste plodove, koje zveckaju unutar ljuske – to je slučaj sa starim maticama. Isto se odnosi i na svjetlo i suhe matice. Dobra, svježa oraščića u čistom obliku trebala bi biti gusta, hrskava i prilično teška.

Sjeckani Brazilski orašasti plod može se pohraniti u hladnjak tako da ih stavite u zatvorenu vrećicu ili spremnik (tako da ne apsorbiraju neugodne mirise). Možete ih držati u zamrzivaču.

Kako bi okus noža postao svjetliji i zasićeniji, može se sušiti u tavi.

Loading...