Domaći vafli: bečki, belgijski, hrskavi, mekani – najbolji recept. Kako ispeći vafle pravilno kod kuće.

Domaći vafli: bečki, belgijski, hrskavi, mekani - najbolji recept. Kako ispeći vafle pravilno kod kuće.

Domaći vafli – opća načela kuhanja

Waffles je ukusan desert, koji se temelji na brašnom. Wafers mogu biti hrskavi, mekani, bujni i tanki, s aromom vanilije ili rum. No, bez obzira na koga kuhate, ta se jela u svakom slučaju jedu u prvih nekoliko minuta nakon podnošenja.

Odakle dolazi ovo jelo? Sada je teško uspostaviti zemlju podrijetla, ali povjesničari vjeruju da je to kinesko nacionalno jelo na bazi jaja, brašna i mlijeka. U suvremenom svijetu, vafli su dolazili iz Nizozemske, a pedesetih godina prošlog stoljeća svijet je prolazio kroz pravi “bočni kafić”. Što znači riječ “vafle”? Jedna verzija sugerira da je to francuska riječ wafla, koja označava “saće”. Ovo je slika za tisak koju su odabrali Amerikanci, prije no što su pokrenuli vafle u serijsku proizvodnju.

Sa što služiti vafli? Ovaj desert je ukusan i u čistom obliku i slatkim punilima. Stavite gotove domaće vafle s kondenziranim mlijekom, džemom, vrhnjem, šlagom, pekmezom i medom, vrućom čokoladom. Dok je desert vruć, vafli mogu biti valjani u cijev ili omotnicu ili ih možete pustiti da se ohlade u okruglom “klasičnom” obliku.

Domaći vafli – priprema hrane i jela

Glavni proizvodi za izradu wafera kod kuće su jaja, mlijeko, brašno, šećer. Neki dodatni sastojci mogu učiniti domaće vafere mekšim, a drugi – hrskavi i tanki.

Kako pripremiti vafle? Proces stvaranja delikatesa uvelike će olakšati željezni štapić, ali možete pripremiti domaće waferice u tavi. Osim toga, nisu svi sastojci osnovni – vafli mogu biti kuhani bez jaja i bez mlijeka, to će biti više “lagana verzija” klasičnog desert za vegetarijance.

Receptovi od šećera:

Recept 1: Waffle Iron željeza (opcija 1)

Ako imate željezni wafer, tada neće biti teško napraviti desert. Od osamdesetih su bili popularni proizvođači krečica, bili su teški i neugodni. Pažljivo ispeći domaće vafle u njima, pretvarajući željezni kafić na drugu stranu nakon 15-20 sekundi, tako da zdjelica ne izgara. Prije no što započnete s pićem, maslačite “saće” željeza od leda s uljem.

Sada možete kupiti moderan željezni štap, više svjetla i udobnost.

Potrebni sastojci:

  • Brašno, pšenica 400 g
  • Masnoće od kiselo vrhnja (može se koristiti kod kuće) – 200 ml
  • Jaja 3 komada srednje veličine
  • Šećer 250 grama
  • Soda 1 čajna žličica
  • Maslac za pečenje

Postupak pripreme:

  1. Soda sipati u kiselo vrhnje i miješati.
  2. Umak od jaja zajedno s mikserom, dodajte šećer na njih.
  3. Temeljite maslac i ulijte u jaja, promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje u smjesu.
  4. Ulijte brašno u mješavinu u tankom crijevu, pomiješajte ga tako da ne postoje grumenice.
  5. Ulijte tijesto u željezo od šalice i ispeći ga.

Recept 2: Waffle wafer (opcija 2)

Za ovaj recept nećemo uzimati kiselo vrhnje, jer waferovi nisu tako masni i manje kalorični.

Potrebni sastojci:

  • Jaje piletina 6 komada
  • Šećer 1,5 šalice
  • Svježi 1,5 čaša
  • Maslac 150 g
  • sol

Postupak pripreme:

  1. Pomaknite jaje, postupno dodajte šećer, dok još uvijek udarate. Gotova masa bi trebala biti konzistentna poput debele pjene.
  2. Temeljite maslac i ulijte u smjesu, sol. Nastavi pobijediti.
  3. U mješavini jaja, izliti tanki crijeva brašna, promiješati tako da nema grumenova.
  4. Na vrućem ledu od glava prelijevajte tijesto i pržite čahure 30-40 sekundi.

Recept 3: Waffles u električnom jelovniku (opcija 3)

Ako uzmete u obzir glavni sastojak hrskavog, svježeg jaja, onda će ovaj recept ukloniti taj mit! Takvi domaći waferovi nisu manje ukusni, delikatni i hrskavi, čak i ako su samo brašno i šećer u srcu njihove pripreme!

Potrebni sastojci:

  • Svježi 400 grama
  • Šećer 200 grama
  • Bistro povrće 100 ml
  • Soda, natopljena ocem ½ čajna žličica
  • Voda 1,5 šalica
  • vanilija
  • sol

Postupak pripreme:

  1. Pomiješajte sve suhe sastojke (osim soda) i biljno ulje tako da se dobije mrvica od mrvica.
  2. U smjesu dodajte vodu i promiješajte do homogene mase, konzistencije koja podsjeća na rijetku kiselu vrhnju. U ovoj fazi, najbolje je koristiti mješalicu ili miješalicu.
  3. U tijestu, dodajte soda, natopljen ocatom, pomiješajte.
  4. U grijani električni kolač u sredini, izliti jedan žlica tijesta i kuhati za oko 40-60 sekundi.

Recept 4: Bečki vafli

Jedna od prepoznatljivih obilježja kuhanja domaće hostije u bečkom je uporaba mlijeka. Osim toga, nemojte zaboraviti dodati rum ili rumsku suštinu tijesto za sjajno izraženu aromu.

Potrebni sastojci:

  • Svježi 1 čašu
  • Jaja 4 komada srednje veličine
  • Šećer 200 grama
  • Maslac 120 grama
  • Mlijeko 2,5 šalice
  • Suhi kvasac ½ žlice
  • rum
  • vanilija

Postupak pripreme:

  1. Odvojite proteine ​​od žumanjaka. Pomaknite yolks na debelu pjenu i držite u hladnjaku.
  2. U tom stadiju miješajte žumanjke brašnom i solom, pomoću miješalice ili miksera.
  3. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu. Maslac maslac ili uljni taljev. Ulijte mlijeko i maslac u tijesto, promiješajte tako da u tijestu nema grudica. Dodajte rum, sol, šećer, vaniliju, suhi kvasac. Ulazite u protein pjenu, ponovno promiješajte i pustite da se tijesto napuni oko 20 minuta.
  4. Pecite bečke vafle, sipajući žlicu tijesta u sredinu željeza.

Recept 5: belgijski vafli

Ne može se reći da postoji jedan točan recept za belgijske vafle, koje morate slijediti. U Belgiji se upotrebljavaju razni sastojci za pripremu ploča, što značajno utječe na okus gotovog proizvoda. Svoju pozornost nudimo upravo receptu za vafle za pečenje uličnih dobavljača u Bruxellesu. Posebna komponenta za ispitivanje je mineralna pjenušava voda.

Potrebni sastojci:

  • Mlijeko 1 šalicu
  • Brašno 300 grama
  • Jaje piletina 3 komada srednje veličine
  • Maslac 150 g
  • Mineralna voda od karbonata 100 ml
  • Šećer ¾ šalice
  • Prašak za pečenje ½ čajne žličice

Postupak pripreme:

  1. Ubijte jaja, odvojite proteine ​​od žumanjaka. Bjelančevine odmah umotati s mikserom do guste pjene, dodajući malo soli za njih. Stavite protein pjenu u hladnjak.
  2. Maslac ili maslinovo ulje, mlijeko se zagrijava do sobne temperature.
  3. Kombinirajte žumanjke sa šećerom, pomiješajte. Ulijte ulje u mješavinu, posolite solom i ponovno promiješajte.
  4. U zasebnoj mješavini kontejnera i brašna i prašak za pecivo, ulijte tanki cjedilu mlijeka, a zatim smjesu šećerne žute mrlje. Uđite u proteinsku pjenu i mineralnu vodu. Kada je smjesa homogena konzistencija bez grudica, možete ispeći domaće vafle u belgijskom.

Recept 6: Crveni Vile

Učinite od voća hrskav, možete, ako ne koristite jaja u receptu. Ovakav recept je gore opisan, stoga evo još jedne tajne hrskavih vafla – stavite više brašna nego što je potrebno za “obične” vaflete i malo sode.

Potrebni sastojci:

  • Jaja – 4 komada srednje veličine
  • Svježi 2,5 čaša
  • Šećer 1,5 šalica
  • Kiselo ulje 100 ml
  • Soda 1 čajna žličica
  • sol

Postupak pripreme:

  1. U kiselo vrhnju dodajte soda i dobro promiješajte.
  2. Pobijte jajašce, razdvajajući žumanjke od bjelančevina. Beat bijele do pjene, a zatim ih stavite u hladnjak.
  3. Trljajte žumanjke šećerom, dodajte kiselo vrhnje i brašno. U testu ne bi trebalo biti grudica, pa je stoga najbolje miješati u mikser.
  4. U umaku od žlice s žličicom, stavite tijesto na sredinu i ispeći domaće hrskavice.

Recept 7: Vage su tanke

Tanke, poput paukovoda, domaće waferice su posebno ukusne u hlađenoj formi. Tijesto je lako pripremiti i brzo, i njegova tajna sastoji se u jednakoj količini brašna, šećera i maslaca.

Potrebni sastojci:

  • Jaje piletina 4 komada
  • Svježi 250 grama
  • Šećer 250 grama
  • Maslac 250 g
  • Vanilin šećer
  • sol

Postupak pripreme:

  1. Razbiti jaje, odvojiti žumanjke od proteina.
  2. Bjelančevine bič dobro mješalicom, a zatim ih stavite da se ohlade u hladnjaku.
  3. Temeljite maslac u vodenoj kupelji.
  4. Pomiješajte žumanjke iz jaja, šećera, ulijte u ulje. U prolijevanju, umiješajte brašno u smjesu. Kada tijesto postane homogeno, dodajte mu protein pjenu, pomiješajte s žlicom.
  5. Pecite delikatne domaće vafle u mljevenom željeznom krevetu.

Recept 8: mekani čekići

Nisu svi sviđaju hrskavi domaći vafli. Pokušajte pripremiti nježnu i nježnu poslasticu. Možete poslužiti meke glatke bez toppings, jednostavno ih prskanje sa šećerom u prahu. Za ove šalice maslaca, uzmite više od ostalih sastojaka. Tijesto ne bi smjelo biti tekućito kao za “obične” hrskavice.

Potrebni sastojci:

  • Jaja srednje veličine 5 komada
  • Svježi 200 grama
  • Šećer 200 grama
  • Maslac 250 g
  • vanilija

Postupak pripreme:

  1. Temeljite maslac u vodenoj kupelji.
  2. Udarite jajašicu, dodajte šećer, sol i vaniliju. Ne isključujte mješalicu, prelijte rastopljeni maslac u jajašca.
  3. Umiješajte u tijestu tijesta, dovedite smjesu u stanje guste smjese. Meke domaće vafle mogu se peći.

Recept 9: Čokoladni vafli

Gotovi domaći vafli mogu se sipati sa otopljenom čokoladom i odmah možete napraviti čokoladu. Naravno, tajni sastojak u ovom slučaju je kakao. Nemojte kupovati jeftin kakao u prahu jer je kvaliteta ove komponente koja određuje okus gotovih čokoladnih ostataka. Na prodaju možete naći francuski kakao s vanilije ili uvezenim kakaom, kuhani za 90% kakaovih graha. Naravno, takav proizvod košta više puta, ali nećete trebati puno kakao za vafere.

Potrebni sastojci:

  • Jaja srednje veličine 4 komada
  • Kakao 1,5 žlica
  • Svježi 250 grama
  • Šećer 200 grama
  • Maslac 150 g
  • Rom (ili rumska suština)
  • sol

Postupak pripreme:

  1. Temeljite maslac u vodenoj kupelji.
  2. Pomiješajte jaje, šećer i sol s miješalicom. Ne isključujte mješalicu, prelijte rastopljeni maslac u smjesu.
  3. S tankim kapljicama, umiješajte brašno i kakao u tijesto. Temeljito promiješajte kako bi se tijesto ujednačilo.

Pecite čokoladni domaći vaflići peći pola minute i kotrljati cijevom.

Domaći vafli – tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

  1. Ako recept koristi kiselog vrhnja, možete ga zamijeniti domaćom majonezom.
  2. Tajna zlatne boje waferera je kurkuma u receptu. Koristite dvije šalice brašna pola žlice.
  3. Kada utopi maslac za tijesto, najbolje je koristiti vodenu kupelj. Međutim, ne pustite da ulje kuhati.
  4. Osim rum, možete dodati konjak na tijesto, vafli će biti više aromatičan i uz ugodan lagani ukus.
  5. Više ulja u receptu će domaće vafere učiniti mekšim.
  6. Vrlo ukusni desert bit će vafli, smotani u cijev, s unutrašnjom punilom. Međutim, imajte na umu da se vafli mogu samo kotrljati dok su vrući. Nakon uklanjanja vafla s dna željeza od vafla, odmah ga uvijte pomoću noža i ručnika kako ne biste spalili. Nakon što se epruveta hladi, napunite ga gustom, kuhanom kondenziranom mlijekom ili proteinskom vrhom.
  7. Prije nego započnete s pićem, pripremite željezni štapić. Da biste to učinili, zagrijavajte je oko deset minuta prije početka postupka, podmažite uljem. Ako je premaz u željeznom šeširu ne-stick, tada ne možete podmazivati, jer ulje u testu neće dopustiti da se proizvod lijepi.
  8. Ako stavite spremne vruće waffles na svaki drugi, oni omekšati i držati zajedno. Stavite ih odvojeno – na tanjur ili ploču i stavite je zajedno kada se vafla ohladi.
  9. Da biste smanjili kalorijski sadržaj waferova ili ako se pridržavate vegetarijanskog načina prehrane, mlijeko se može zamijeniti vodom u istom omjeru. Takvi domaći wafereri će okus više svježe. Mliječni waferovi su mekši i tamniji u boji.
Loading...