Japanska juha je privlačna bajka na istoku. Recepti raznih japanskih juha: s plodovima mora, ribom, rezancima, tofu, miso

Japanska juha je privlačna bajka na istoku. Recepti raznih japanskih juha: s plodovima mora, ribom, rezancima, tofu, miso

Japanska kuhinja je poznata ne samo za svjetski poznati sushi.

Juhe su njegov nepromjenjivi dio.

Tekuća jela se koriste za doručak, ručak, večeru, koji se koriste kao zalogaje.

Japanske juhe su popularne diljem svijeta i iznenađenje izvornim kombinacijama proizvoda i metoda pripreme.

Japanska juha – opća načela kuhanja

Često, pripremljena juha se koristi za pripremu juhe. To je suha granula ili prašak, koji se mora jednostavno razrijediti u tekućini. Dasi se može dodati u vodu, ribu, povrće i mesne bujance.

Također česti sateliti japanskih juha su i drugi proizvodi:

• tofu;

• ribe;

• plodovi mora;

Riža;

• piletina, meso;

• Jaja.

I, naravno, živopisni sastojci japanskih juha su alge i začini, ističući nacionalna jela ove zemlje. Što se tiče povrća, najčešće se koriste: luk, mrkva, celer, kineski kupus. Japanci vole sve vrste zelenila koje više vole dodati prilikom posluživanja i ne kuhaju.

Posebna pozornost posvećuje se tehnologiji pripreme japanskih juha. Često se sastojci kuhaju ili pržuju odvojeno jedan od drugoga, a zatim se miješaju u tavi ili izravno na pločama.

Recept 1: klasična japanska juha “Miso”

Klasični recept za japansku juhu “Miso” koji se temelji na tijestu soje. Lokalni stanovnici ga koriste za doručak, ručak, večeru i u bilo koje doba dana. Ploča se priprema sasvim jednostavno i brzo, a ne namijenjena za ponovno zagrijavanje ili skladištenje. Osim miso paste, miso, potrebna je japanska juha od dasi i suhe alge.

Sastojci

• 100 grama miso;

• žlica dasi;

• 120 grama tofu;

• zeleni luk;

• žlica suhe suhe alge;

• 900 grama vode.

priprema

1. Mix dasi s vodom, pošaljite u peć. Dajemo dobar otapanje i kuhamo.

2. Izlijte pola čaše hladne vode u alge, pustite da se mokri.

3. Dodajte rajčice od tofu. Kocke mogu biti proizvoljne veličine, ali su bolje od malih.

4. Iscijedite alge iz višak tekućine i pošaljite ga u lonac za juhu od japanske juhe.

5. Stavite soje tijesto u zdjelu, dodajte posudu za juhu iz juhe, dobro promiješajte, tako da ne stvara gruda. Homogena masa izlijeva u lonac, dobro se miješa i odmah se isključi.

6. Spremna juha poslužena s zelenom lukom, možete dodati bilo koji začin za okus.

Recept 2: Japanska lososna juha “Salmon”

Priprema ove japanske juhe je tako jednostavna da ga čak i dijete može stvoriti. Ovo jelo ispada da je bogato, mirisno i vrlo korisno.

Sastojci

• 250 grama lososa;

• 120 grama miso paste;

• 1,2 litre vode;

• 10 grama posebnih algi za juhu;

• 1 do 2 žlice sojinog umaka;

• sjemenke sezama;

• zelje za podnošenje.

priprema

1. Potopite alge u hladnoj vodi 1,5 sata.

2. Salmon se odvaja od kože, kosti, izrezati u kocke i kuhati u vodi dok ne kuha.

3. Pripremamo soja s malom količinom bujona, a zatim ga poslatimo juhu.

4. Stisnite natečene alge i dodajte ukupnu masu.

5. Ulijte u umak od soje. Možete dodati više ili manje, usredotočimo se na vaš ukus. No, sjetimo se da je dovoljno slan i važno je ne pretjerati.

6. Kuhajte juhu dvije ili tri minute, isključite.

7. Završenu juhu s sezamom sjeckanom sjemenkom odmah prije posluživanja.

Recept 3: Japanski juhe rezanci

U Japanu se ova juha jede s šipkama. Prvo, cijeli bujon je pijan, a zatim se guta. Za pripremu jela potrebne su Ramen rezanci. Možete kupiti gotove ili redovne domaće rezance na jaja s pšeničnim brašnom.

Sastojci

• 2 litre vode;

• 100 grama sojinog umaka;

• 250 grama rezanaca;

• 1 crvena paprika;

• mrkve;

• 2-3 jaja;

• 2 nori plahte;

• luk;

• 400 grama piletine;

• ulje, zeleni luk.

priprema

1. Operite piletinu, napunimo ga hladnom vodom i kuhamo. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu tako da juha postane prozirna. Možete koristiti bilo koji dio piletine. Za laganu juhu, prilijeće dojke, za masnu jelo – noge i krila.

2. Zasebno kuhajte jaja.

3. Odvojite u slanoj vodi, kuhajte rezanci i isušite vodu. To je učinjeno kako bi juha bila transparentna.

4. Rešetke i mrkvi samljeti, pržiti u tavi. U Japanu se u tu svrhu koristi sezamovo ulje, što juhe daje poseban okus. Ali možete uzeti bilo koji.

5. Uklonimo kuhana piletina, ohladimo ga i bacimo natrag u posudu. Dodajte rezanci, prženo povrće, sitno sjeckani papar i sjeckani nori alge.

6. Stavimo soja umak i kuhati sve zajedno, na volju soli.

7. U zdjelici sipimo juhu, dodamo polovicu kuhana jaja, zelje od luka.

Recept 4: Japanska škampi juha

Za neobičnu aromatsku japansku juhu možete koristiti bilo koji škampi, veliki, mali, srednji. Također će trebati i bonite tune pahuljice.

Sastojci

• 250 grama škampi;

• 3 žlice kukuruznog brašna;

• žlicu za sake;

• 20 grama tune;

• 50 grama morskog kelja;

• 10 ml soja umaka;

• zeleni luk, sol, ulje;

• 3 jaja.

priprema

1. Kuhajte sve dok škampi ne budu spremni, hladni i čisti. Stavili smo u miješalicu. Dodajte sol, kukuruzni brašno, jedan protein i umak od soje. Pomiješajte sve zajedno. Trebali biste dobiti hladno tijesto. Ako je slaba, onda dodajte više brašna.

2. Izrađujemo male kuglice poput mesnih kuglica, pržite u kipućom ulju.

3. Prepustite preostala jaja slanom i saksijom, pržite 2 tanke omlete u obliku palačinki, ohladite i izrezajte na trake koje oponašaju rezance.

4. Kuhajte prugaste trake s tuna pahuljicama 10 minuta.

5. Dodajte kuglice od škampi, omlet strip, sol, dati kipu i odmah isključiti. Nemojte pustiti omlet raspadati, trake moraju zadržati svoj oblik. Poslužujemo japansku juhu s zelenim lukom, peršinom.

Recept 5: Japanska juha s dagnje i rižu

Recept za vrlo srdačan i bogat prvi tečaj, koji ima ugodan, slatki okus. Dagnje se mogu koristiti svježe ili smrznute, konzervirane neće raditi. Količina vode koju uzimamo okom, ovisno o željenoj debljini juhe.

Sastojci

• pola šalice riže;

• 4 rajčice;

• na luku i mrkvi;

• 200 grama dagnje;

• 100 grama bijelog vina;

• 2 češnjaka češnjaka;

• bosiljak, sol, ulje;

• 1-1,5 litara vode.

priprema

1. Izrađujemo pire od povrća. Da biste to učinili, pržite sjeckani luk s mrkvom u ulju. Parežemo rajčicu kipućom vodom, ogulimo, izrezamo u kocke i šaljemo u tavu.

2. Pržite povrće zajedno dok ne postanu mekani. Stavili smo nekoliko grančica bosiljka, malo ga ohladili i udarili ga s miješalicom u kaši. Prebacimo ga u posudu za kuhanje juhe.

3. Rižu temeljito isperite dok ne projicira vodu, ispustite tekućinu. Pržite ulje sve do zlatne, a zatim ulijte u vruće i držite posudu na vatri dok tekućina ne isparava.

4. U pire od povrća, dodajte vodu, rižu, dagnje i kuhajte dok ne budete spremni za žitarice. Oko 10 minuta.

5. Dodajte sjeckani češnjak, listovi bosilje, dodajte okus i isključite. Dajemo japansku juhu za pola sata i poslužimo je na stolu.

Recept 6: Japanska juha s rakovima i jajašcima

Na ribu se pripremaju jelo, za koju koristimo ružičasti losos. Možete uzeti sirovu ribu, ali je ukusnije s dimljenom.

Sastojci

• 500 grama ružičastog lososa;

• 1,5-2 litara vode;

• čašu riže;

• biljno ulje;

• 200 grama rakovskog mesa;

• 2 jaja;

• ulje, malo soli;

• 2 grančice celera.

priprema

1. Stavite ružičasti losos u lonac s vodom i kuhajte 15 minuta. Kod ključanja uklonite nastalu pjenu. Zatim uklonite ribu, uklonite kosti, kožu i izrezajte na komadiće.

2. Zasebno kuhajte rižu. Japanski zaliti ispiranu šipku s dva dijela vode i kuhati dok tekućina ne ispari u potpunosti. Ali ako sumnjate da će riža biti lomljiva, onda kuhajte na pranje.

3. Rakovi su rastavljeni na komade.

4. Stavimo ružičasti losos u bujon, rakove i kuhamo 5-6 minuta.

5. Dodajte rižu, kuhajte još 2 minute, sol.

6. Namotati u zdjelicu 2 jaja, sipati u lonac s juhu, bez zaustavljanja miješati.

7. Stavite rezani celer, pustite da kuhati i ugasiti ga. Poslužujemo nakon polusatne infuzije ispod poklopca.

Recept 7: Japanska juha s rezancima rižine i tofu

Juha se sakupi izravno u tanjur, ne zahtijeva kuhanje. Još jedna značajka ovog prvog jela su prženi komadići tofua, dajući zapanjujući ukus. Ako želite, dodajte sve začine, od ove japanske juhe samo će biti bolje. Od tih proizvoda bit će 4 obroka.

Sastojci

• 150 grama rezanaca riže;

• 400 grama tofu;

• 2 miso žlice;

• korijander;

• 150 grama kineski kupus;

• ulje, sol;

• litra bilo koje juhe (riba, povrće, piletina).

priprema

1. Tofu se rezati na 4 ploče, osušeni papirnatim ručnicima ili salvete.

2. Mi razmazimo komade s miso paste. Ako želite, možete dodati sve začine, vruće paprike.

3. Pržite tofu u tavi na obje strane na rumen. Postavljamo na tanjure.

4. U istoj tavi, lagano smeđi kineski kupus, sve dok mekana. Također se postavlja na ploče, povezujući se s tofu.

5. Rižinasti rezanci napunjeni su kipućom vodom, stojimo 3 minute. Tekućina se isušuje, ispire hladnom vodom, a također se polaže na tanjur.

6. Kuhajte bujon, sol okusite, ulijte na tanjure. Vrh s korijandrom. Za okus smo stavili sjeckani zelje.

Recept 8: Japanska juha s jajašima i gljivama shiitake

Za ovu juhu, osim shiitake gljiva, također će biti potrebne pahuljice od tune i alge. Po želji, moguće je isključiti. Od ove količine sastojaka dobiva se 4 obroka, juha se kuha 15 minuta.

Sastojci

• 5 shiitake gljiva;

• 40 grama morskog kela;

• žlicu soja umakom i sake;

• žlica s pahuljicama od tune;

• sol, bilje;

• 2 jaja.

priprema

1. U lonac umočite 1,2 litre vode. Donesi čašu.

2. Spavamo pahuljice od tune, ulijemo soja i sol. Kuhajte 2 minute.

3. Dodajte odrezane alge i kuhajte jednu minutu.

4. Stavimo nasjeckane gljive, kuhamo još 3 minute.

5. Pomičite jaja s vilicom dok ne postignete homogenu konzistenciju, prelijte tekućinu u posudu, ne zaustavljajte se miješajući. Skuhajte dok se protein ne preklopi.

6. Nalazimo juhu na tanjure, ispunjavamo zelje.

Recept 9: Japanska juha juha

Mirisna prva posudica sa svijetlim ukusom. Za kuhanje trebate pileće kosti, juhe, nelikvidne komade, od kojih možete pripremiti dobar bujon.

Sastojci

• 1 kg kokošjih kostiju;

• 300-500 grama svinjskih kostiju;

• luk;

• 2 mrkve;

• 20 grama korijena đumbira;

• papar, sol, šećer;

• žlica cvjetne juhe;

• zelje.

priprema

1. Oprati sve kosti. Sagnite se u veliku tavu, ulijte vodu tako da prekriva sadržaj od 3 cm. Kuhamo 2 sata, povremeno odstranimo pjenu.

2. Bacite žarulju u tavu, urezanu u 4 komada. Ne morate ga očistiti. Mrkve se čiste, poliraju i šalju u tavu. Kuhamo još jedan sat. Ako voda ne pokrije sadržaj, možete dodati malo kipuće vode.

3. Nakon sat vremena izvadimo sve kosti, filtar od bujica.

4. Dodajte ribani đumbir, cvjetnjak, pupak šećera, sol i papar. Dobro se miješamo, pustimo da se kuhamo i odmah isključimo. Poslužite svježim biljem.

Japanska juha – savjeti i korisni savjeti

• Nema posebnih algi za juhu? Možete koristiti noria listove dizajnirane za sushi. Njihovo mljevenje je najprikladnije škarama. Presavijte list u nekoliko slojeva i samo je odrežite. Zatim se čips treba koristiti prema receptu.
• Većina japanskih juha nije namijenjena skladištenju i treba ih se konzumirati istog dana. To je zbog dodavanja sastojaka koji u procesu zagrijavanja pogoršavaju izgled i okus. Stoga, ne morate kuhati veliki dio posuđa, po mogućnosti jedan po jedan.
• Kada kupujete plodove mora za japanska jela, morate se sjetiti da će nakon odmrzavanja izgubiti 10 do 30% mase. Dakle, morate kupiti sastojke za juhu s malom marginom. Također uzmite u obzir gubitke tijekom strojne obrade.

Loading...