Palačinke na mlijeko – dokazane recepte. Kako pripremiti palačinke s mlijekom ispravno i ukusno.

Palačinke na mlijeko - dokazane recepte. Kako pripremiti palačinke s mlijekom ispravno i ukusno.

Palačinke na mlijeku – opća načela pripreme

Palačinke u mlijeku – jedan od najčešćih recepata koje koriste kućanice. Ovi palačinke su tanki, lagani i vrlo ukusni. Najčešće korišteni brašno od pšenice, također možete uzeti heljde ili zobene pahuljice.

Debljina palačinki ovisi o upotrijebljenom brašnu. Najfinije palačinke u mlijeku dobivaju se od pšeničnog brašna. Mnogo ovisi o kvaliteti brašna – poželjno je uzimati proizvode visoke kvalitete i fine brušenje. Od brašna drugog razreda ili brašna s mekom, proizvodit će se deblji i raskošniji palačinke.

Od zobene pahuljice ili heljde brašna, palačinke su najfrekventniji. Također možete eksperimentirati i pokušati kuhati palačinke na mlijeku iz mješavine različitih sorti brašna.

Palačinke s mlijekom mogu se pripremiti sa ili bez kvasca. U potonjem slučaju dodam sodu ili prašak za pecivo tijestu. Nakon što je tijesto dostiglo željenu konzistenciju, vrijeme je da sami ispečete palačinke. Možda prvi put nećete moći peći savršeno palačinke.

Međutim, treći ili četvrti put, glatke i precizne palačinke će izaći. Prilikom ulijevanja tijesta, tavi za prženje treba držati na nagnutoj površini i kružnim pokretima tako da se tijesto ravnomjerno raspoređuje na površini. Nakon što je posušena donja strana, palačinka je podstavljena lopaticom i prebačena na drugu stranu. Pržite palačinke sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđe.

Pecite palačinke samo na grijanoj tavi, podmazanu s kremom ili biljnim uljem.

Na gotovom palačinku potrebno je staviti komad maslaca – nakon toga palačinke će postati elastičnije i nježnije. Poslužite palačinke na mlijeku s kiselim vrhnjem, šećerom, medom ili džemom. Također možete zamotati u palačinke: svježi sir s grožđicama ili sušenim marelicama, meso, piletinu s gljivama, kupus s rižom i jajašcima, dimljenom piletinom ili lososom ili bilo kojim slatkim punjenjem.

Palačinke na mlijeku – priprema hrane i jela

Uspjeh kuhanja palačinki na mlijeku ovisi uglavnom o vrsti posuđa. Najbolje je uzeti posudu za pečenje od lijevanog željeza.

Ako niste dostupni, prikladna je posuda s tvrdim dnom i nepropusnim premazom. Veličina tava za prženje mora odgovarati željenom promjeru palačinke. Iz posuđa trebat će vam i umivaonik u kojem će se umotati tijesto, kašica, lopatica, vilica ili štipaljka, nož i četka za podmazivanje posude. Od dodatnih ure aja potrebna vam je mješalica – s njim možete lako pomiješati tijesto i slomiti sve grudice.

Priprema proizvoda sastoji se od prosijavanja brašna, mjereći pravu količinu šećera, soli i ostalih rasutih proizvoda. Mlijeko se obično zagrijava.

Ako se koristi kvasac, oni se uzgajaju u maloj količini toplog mlijeka ili vode. Također je potrebno prethodno rastopiti maslac.

Recepti palačinki na mlijeko:

Recept 1: palačinke na mlijeku

Palačinke u mlijeku su vrlo tanke i lagane, mogu se jesti s kiselim vrhnjem, medom ili zamotati bilo što u njima. Recept upotrebljava brašno, šećer, jaja, sol i mlijeko.

Potrebni sastojci:

  • Mlijeko – 0,5 litara;
  • 3 jaja;
  • 1-1,5 šalice brašna;
  • Šećer – 0,5-1 tbsp. l;
  • Sol – pola žličice;
  • Povrće ulje – 15-30 ml.

Postupak pripreme:

Jaja provaljuju u duboku zdjelu i šišaju vilicom. Stavimo pola mlijeka. Dodajte šećer i sol u smjesu. Sve pažljivo pomiješajte. Količina šećera ovisi o punjenju palačinki.

Za slatke palačinke šećer može biti dodano malo više, ali za meso i slane šećerne ispune, odnosno, trebao bi biti manji.

Brašno se prosijati i postupno sipati u mješavinu mlijeko i jaja. Brašno odjednom bolje je da ne izlijte – trebate pogledati dosljednost.

Zatim ulijte preostalo mlijeko i dobro izmiješajte. Da biste izbjegli grudice, bolje je koristiti mješalicu. Ako je potrebno, dodajte malo više brašna. Tijesto bi trebalo imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Tijesto bi trebalo biti umjereno tekuće, ali ne i vodene. U previše debelom tijestu možete dodati više mlijeka, te u tekućem brašnu.

U gotovom tijesto dodajte biljno ulje. Ako dodate maslac, palačinke će postati rumeno i porozno. Zagrijavamo tavu s maslacem i počnemo pržiti palačinke s mlijekom. Prilikom ulijevanja tijesta, tavu za prženje treba držati nagnuto i kružno raspodijeljeno kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo. Trebali biste učiniti sve brzo. Popržite palačinke dok ne postanu zlatno smeđe i okrenite se. Ako palačinke su rastrgane, onda nema dovoljno brašna.

Recept 2: palačinke na mlijeku “otvoreno”

Takve palačinke na mlijeku postaju otvorene, nježne i nježne. U receptu, uz glavne sastojke, koristi se malo sode i kefir – ove sastojke čine palačinke tako prozračnim.

Potrebni sastojci:

  • Pola šalice brašna;
  • Šećer – 1 tbsp. l;
  • Jaja – 2 komada;
  • Sol – pola žličice;
  • Čašu mlijeka;
  • Pola litre kefira;
  • 1 tsp. soda;
  • Biljno ulje.

Postupak pripreme:

Kefir uliti u lonac i zagrijati malo. Provalimo se u jaja jogurta, dodamo šećer i sol. Sve pomno pomiješajte, dodajte soda. Zatim ulijte u brašno i sve miješajte s mikserom. Komochkov u testu ne bi trebao biti. Dosljednost tijesta trebao bi izgledati kao gusta vrhnja.

Mlijeko kuhati i početi ulijevati u tijesto u tanki crijeva, stalno miješajući. U previše tekućem tijestu možete dodati malo više brašna. Zatim dodajte 15-30 ml biljnog ulja i ponovo miješajte sve. Pecite palačinke bolje na lijevano željezo. Zagrijavamo tavu s maslacem i počnemo pečenje palačinke s mlijekom.

Recept 3: palačinke na mlijeku s škrobom i vanilinom

S ovim receptom možete napraviti tanke i ukusne palačinke s mlijekom. Recept je toliko uspješan da se ne preporučuje promjena razmjera. Pecite palačinke vrlo brzo – 1 minutu sa svake strane.

Potrebni sastojci:

  • Pola litre mlijeka;
  • 4 tbsp. l. škrob krumpira (bez klizanja);
  • 4 tbsp. l. brašno (s kliznikom);
  • 4 jaja;
  • Sol i šećer – okus;
  • Vanilin – okus;
  • 30-45 ml biljnog ulja.

Postupak pripreme:

Pomiješajte brašno, sol, šećer, škrob i vanilin. Mlijeko se zagrijava. Razbijemo jajašca i ulijemo tanki mlijeko. Sve dobro izmiješajte i dodajte ulje. Ostavite tijesto oko 20 minuta, zagrijte tavu i maskirajte maslacem. Tijesto treba izliti tako da ravnomjerno pokriva površinu tave s tankim slojem.

Budući da se škrob nalijeva na dno, preporuča se miješanje tijesta prije svakog limenka. Čak i ako se čini da je tijesto tekuće, ne morate dodati brašno. Palačinke moraju biti vrlo tanke i “čipke”.

Takve palačinke mogu se puniti dimljenim piletinom ili ribom, svježim sirom s grožđicama ili smjesom češnjaka i sira. Postoji mnogo opcija.

Recept 4: palačinke na mlijeku “krumpira” s jogurtom

Sladoledne palačinke u mlijeku s jogurtom imaju posebnu, specifičnu strukturu, ali nisu ništa manje ukusne. Recept koristi mlijeko, brašno, šećer sa soli, prašak za pecivo i mlijeko s jogurtom. Ove palačinke svakako će zadovoljiti i odrasle i djecu.

Potrebni sastojci:

  • Četvrtina žličice soli;
  • Šećer – 3-4 tbsp. l;
  • 250 ml kipuće vode;
  • 1 žličica praška za pecivo;
  • 8-9 tbsp. l. brašna
  • 250 ml mlijeka i jogurta;
  • 2 jaja;
  • maslac;
  • 9. Biljno ulje.

Postupak pripreme:

Ubijte jaja s solom i šećerom. Uljajemo mlijeko i jogurt, temeljito promiješajte. Ulijte u brašno i pomiješajte smjesu s homogenom konzistencijom. Tijesto za konzistenciju treba podsjećati na kiselo vrhnje. Zatim pospite prašak za pecivo, ali nemojte se promiješati! Zatim ulijte vruću kipuću vodu.

Podmažite vruću posudu s biljnim uljem i pržite palačinke sa svake strane. Ne sipajte previše tijesta, inače će palačinke biti guste. Za svaku vruću palačinku stavite komad maslaca.

Recept 5: palačinke na mlijeko i kvasac

Palačinke od kvasca na mlijeku su vrlo ukusne i bujne. Idealno za slatke i slane ispune.

Potrebni sastojci:

  • 330 g brašna;
  • 2.1 veliko jaje;
  • 20 g šećera;
  • Za 7 g kvasca i soli;
  • 25 g maslaca;
  • 550 ml mlijeka.

Postupak pripreme:

Mlijeko se zagrijava, baca mali dio i uzgaja kvasac. 10 minuta ostavljamo. Svježi kvasac traje 20 minuta.

U drugom dijelu mlijeka razrjeđujemo sol i šećer, a zatim dodamo mlijeko s kvascem. Pomiješajte sve, slomite jaje i dodajte brašno. Stavimo rastopljeni maslac u tijesto i sve to pobjedimo mješalicom. Rezultirajuće tijesto trebalo bi imati konzistentnost tekućeg kiselog vrhnja. Ostavite tijesto na toplom mjestu 3-4 sata. Povremeno miješati.

Pecimo palačinke na tavu grijane uljem. Debljina palačinki je oko 3 mm.

Recept 6: palačinke na mlijeku s jogurtom

Još jedan jednostavan, ali ukusan recept za palačinke na mlijeku. Razlika između ovih palačinki od drugih recepata je uporaba zakucavog mlijeka.

Potrebni sastojci:

  • 2 jaja;
  • Pola šalice šećera;
  • Pola šalice jogurta;
  • Pola čaše mlijeka;
  • Čajna žličica sode;
  • Četvrtina žličice soli;
  • 2 šalice brašna;
  • 45 ml biljnog ulja.

Postupak pripreme:

Pecite jaja sa šećerom i solom, a zatim ulijte uvučeno mlijeko. Prosijamo brašno i postepeno ulijemo zajedno s natrijom. Mi smo tuku tijesto s mikser, a zatim ulijte mlijeko i sve mix opet. Pokrijte kontejner s test-narancom i ostavite pola sata.

Tijesto je malo gusta nakon toga, tako da možete dodati malu količinu kuhane vode. Konzistencija tijesta treba nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Dodajte biljno ulje i pomiješajte sve što je potrebno. Pecimo palačinke na tavu grijane uljem s obje strane.

Palačinke na mlijeku – tajne i korisne savjete najboljih kuhara

  • Ako se palačinke stalno rastrgaju, pokušajte dodati više brašna u tijesto. Ako naprotiv, oni su vrlo gusti i debeli, onda morate uliti malo toplo mlijeko;
  • Ako su palačinke pečene za punjenje, bolje je pržiti palačinke samo s jedne strane. Punjenje se zatim širi na prženu stranu. S druge će strane smeđi u tavi ili u pećnici.

Najčešće pogreške tijekom pripreme palačinki na mlijeko:

  • Previše intenzivno nabijanje tijesta dovodi do činjenice da palačinke mogu postati “guma”;
  • Ako soda nije dovoljno popravljena, gotovi palačinke mogu imati neugodan miris;
  • Potrebno je točno odrediti broj jajnih stanica. Prekoračenje u testu jaja će napraviti palačinke poput omela ili jaja, a uz nedostatak jaja, palačinke se mogu raspasti;
  • Do rubova palačinki se ne gori, ne treba prebaciti šećer u tijesto;
  • Previše u pokusu maslaca učinit će palačinke previše masne, sjajne i neukusne.
Loading...