Palačinke su najbolji recepti. Kako kuhati i ukusne palačinke.

Palačinke su najbolji recepti. Kako kuhati i ukusne palačinke.

Palačinke – opća načela i metode pripreme

Nije potrebno čekati da Maslennitsa ispeći razne palačinke. Možete ih pržiti danas, na primjer, za večeru. Ili ujutro, za doručak.

Palačinke – ovo je pravi štapić-zashchalochka. Uostalom, oni mogu ispuniti hraniti cijelu obitelj kada je vrijeme kuhanja večere nije dovoljno, ili u torbici ostavio par malih računa, a platiti samo prekosutra. Uostalom, oni mogu kuhati gotovo ništa, te će u svakom slučaju, ukusna, i svi će biti zadovoljni.

Palačinke su pečene na vodi, mlijeku, kefiru, kvascu, uz dodatak jaja i bez njih, na pšenično brašno, heljde. Palačinke mogu biti bujne, tanke, osjetljive ili čvrste poput sunca. Ne možete računati opcije kuhanja. Izaberite bilo koju.

Palačinke – priprema proizvoda

Palačinke ne zahtijevaju posebnu pripremu. Sastojci su pomiješani i prženi. Jedini način za poboljšanje okusa, preporučljivo je prosijati brašno prije pečenja. A ako je uključeno u recept, mlijeko se mora zagrijati prije nego što se unese u tijesto. Samo malo (maksimalno do 37 ° C – tjelesna temperatura), inače će umrijeti gljivice kvasca.

Palače – najbolji recepti

Recept 1: palačinke na mlijeku

Pomiješano je s mlijekom, palačinke se smatraju najrealističnijim i tradicionalnijim. Brzo kuhaju, jednom ili dva puta. A ako još imate dodatni tijesto, možete je spremiti u frižider kako biste mogli uživati ​​u večeri, uz toplinu svježeg i vrućeg treptaja. Posudu za prženje mora jednom podmazivati ​​biljnim uljem.

U receptu se nalazi prašak za pecivo. Možete kuhati bez prašine za pecivo, ali on je taj koji prozračuje palačinke. Prašak za pecivo može se zamijeniti pola žličice soda razrijeđenog s nekoliko kapi octa (6%) ili sok od limuna.

Sastojci2 šalice brašno, mlijeko – 3 šalice, tri jaja, biljno ulje – 3 žlice (za tijesto), soli – ½ žličice šećera pijesak – 1 žlica (za palačinke slatke – 3 žlice .), prašak za pecivo – ¾ tsp.

Postupak pripreme

Izmiješati u zdjelu jaja, šećera, prašak za pecivo, sol, brašno i nepotpuna čaša mlijeka. Promiješajte masu. Za to možete koristiti kućanske aparate – mješalicu ili miješalicu. Tijesto se pokazalo prilično gustim i homogenim. Učinite i kako biste izbjegli pojavu grudica. Zatim razblažite masu s mlijekom, zalivši ga tankim curenjem i miješanjem. Konzistencija bi trebala izgledati kao tekući kiseli vrhnje ili jogurt. Na kraju, ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.

Recept 2: palačinke na jogurtu

Palačinke na kefiru imaju cijelu vojsku obožavatelja. Uostalom, oni imaju neku vrstu okus – kiselkast jogurt daje test, zajedno s maslacem, koji premazani na tortu, a ispada vrsta pikantnog okusa. Palačinke, kuhane prema ovom receptu, idite nosnicom i otvorenom.

Može se jesti s marmeladom, kondenziranim mlijekom, gljivama i kavijarom. Ako volite slatke palačinke, dodajte dvije ili tri žlice šećera u tijesto. Podmažite tavu povoljno s polugom žarulje. Stavlja se na vilicu i umočen u biljno ulje.

Sastojci: 0,5 litara jogurta, ¼ TSP soli i sode bikarbone, 2 jaja, 2 jušne žlice žlice biljno ulje, brašno, ½ šalice kipuće vode.

Postupak pripreme

U tavi, umiješajte jaja, sol i kefir. Zagrijte na peći na tjelesnu temperaturu, oko 36 ° C. Ulijte u brašno, tako da je masa ispalo malo gustovatoj (kao na palačinke). Prokušajte soda u pola čaše kipuće vode (kipuće vode) i dodajte tijesto, izmiješajte. Zatim unesite biljno ulje i možete početi pržiti. Gotovi palačinke razmazani maslacem, možete posuti šećerom ili sipati kiselo vrhnje.

Recept 3: palačinke na vodi

Tradicionalno, palačinke su pečene na mlijeku, kefir, jogurt ili sirutku. Ali, ispada, možete ispirati palačinke na običnoj vodi. I oni se ponekad čine suptilnijima, hrskavoj i ukusnijoj. Budući da postoji jedna tajna – bjelančevine i žumanjci pojedu se odvojeno, a tek tada se miješaju u tijesto. Takve palačinke su idealne za nadjev – meso, jetra, sir, jaje s lukom.

Sastojci: pšenično brašno – 0,3-0,4 kg, 3 jaja, 0,5 litara vode, 2 žlice svake. pijeska šećera i biljnog ulja, sol pinceta.

Postupak pripreme

Pomiješajte sastojke osim vode da biste dobili gustu i homogenu masu, a zatim polagano sipajte tekućinu i promiješajte kako biste spriječili grudice. Sada možete podmazati tavu s maslacem i ispeći palačinke.

Recept 4: Tanke palačinke

Ono što su ipak nježne i neobično ukusne, ove tanke palačinke. Ovdje ih nije uvijek moguće pripremiti. Vi stavite više brašna, oni izjedaju debeli, ako manje – oni se slomiti kada se okreće ili se spojiti u harmonici.

Tajna je jednostavna: palačinke, palačinke ispalo tanka i dobro okrenut, ne žalim za jaja i tijesta temeljito i dati malo zakuhati, napuhan na gluten u brašno. Ako smatrate da se test može previše izlagati, smanjite broj sastojaka dva ili tri puta.

Sastojci: 1 litra masnoće, 4 čaše pšeničnog brašna, 5 jaja, 1 žlica. žlicu povrća i rastopljenog maslaca (za tijesto), 1 žličicu soli (bez klizača), granulirani šećer – 3 žlice. žlica.

Postupak pripreme

Način pripreme je vrlo jednostavan – pažljivo pomiješajte sve sastojke, najbolje s mikserom. Na kraju, dodajte maslac i pomiješajte s žlicom. Prije prženja posudu se grije i podmazuje biljnim uljem. Ako se tijesto zamrzne ručno, a da biste izbjegli grudice, treba ga umiješati na jednu čašu mlijeka, dodajući sve sastojke (osim ulja). Masa će postati debela, miješat će se sve dok glatka i preostalo mlijeko ne izlije u tanki proklet. Svaka nova šarža tekućine mora se temeljito izmiješati dok ne postane uniformna. Zatim se uvodi ulje.

Recept 5: Kiselo palačinke

Netko voli slatki palačinke, netko tanak ili nejasan. I ovaj recept za ljubitelje kiselih palačinki. A oni, ispada, puno. I nije čudo, jer trepnuti u kiselom mlijeku ispasti veličanstveno, rumeno, neobično ukusno, slatko i kiselo. Poslužite ih bolje s kiselim vrhnjem, rastopljenim maslacem ili medom. Usput, kiselkaste palačinke također se mogu puniti, na primjer, s svježim sirom ili mljevenim mesom s prženim lukom.

Recept uključuje sodu. Nije potrebno ga ugasiti s ocem, ima dovoljno kiseline u mlijeku.

Sastojci: 0,5 l mlijeka kiselo, 2 žlice. žlice biljnog ulja, škroba i šećera šećera, ½ tsp soda i sol, 3 jaja, 8 tbsp. žlice s malim brdom pšeničnog brašna.

Postupak pripreme

Utrljajte jaja s solom, šećerom, dodajte mlijeko i ulijte natrij. Promiješati.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno s škrobom. Mlijeko od mlijeka i jaja postupno ulijte u brašno i neprestano promiješajte kako biste spriječili stvaranje grudica. Na kraju, dodajte biljno ulje i pržite palačinke.

Recept 6: Kvasci palačinke

Ovdje su – pravi ruski palačinke, kvasac. Vjerojatno najukusniji od svih. Kiseli palačinke najbolje se poslužuju s kavijarom. Ali čak i sa kiselim vrhnjem bit će vrlo, vrlo malo ništa. I općenito se mogu poslužiti apsolutno s bilo kakvim nadjevom. Palačinke su nježne, čipke, prozračne, ukusne. I što lijepo! I što je najvažnije, oni se same rastopce u ustima.

Sastojci: Pšenično brašno – 300g mlijeka – ½ litara (300 ili 200 ml mlijeka + voda), 7 g suhog kvasca (20 g svježe ili 5), st.lozhek (70 g), rafiniranog biljnog ulja (unscented) 2-3 žlice. l. pijesak šećer (60g), 3 jaja, sol – 1 čajna žličica (bez slajdova).

Postupak pripreme

Skuhajte sa šećerom i slanim jajima i dobro protresite, po mogućnosti čak i uz miješalicu. Dodajte kvasac, biljno ulje i polu toplo mlijeko. Promiješati masu i polako uliti u brašno, neprestano ometati. Sipati preostalo mlijeko i staviti u toplinu.

Za oko sat vremena mase će se udvostručiti. Mora se miješati kako bi se oslobodili mjehurići ugljičnog dioksida. Nakon što se misa diže drugi put, više se ne miješa. Tijesto i pržiti, pravo s mjehurića (ovo je važno), scooping ladle pažljivo s vrha. Prije prženja, tavu treba dobro zagrijati i podmazati tankim slojem ulja.

Recept 7: palačinke s mesom (s mljevenim mesom)

Meso – jedan od najukusnijih napitaka za palačinke. Da biste ih napravili, morate peći palačinke prema bilo kojem od gore navedenih receptura. No sami punjenje i način pripreme su vrlo originalni i ne izgledaju kao tradicionalni. palačinka punjena sirovim mljevenim mesom.

Sastojci: mljeveno sirovo meso, sol, 1-2 jaja, jedan luk, zelje od kopra.

Postupak pripreme

Začini se s žaračem, soli i koparom. Dodajte i vozite u maloj količini vode (nekoliko stolnih žlica), tako da će punjenje ispasti juicier.

Jaja tuku u duboki tanjur, sol.

Palačinka izrezana na dva dijela. Na rubu svake polovice stavite malo mljevenog mesa, poput malog kolača, da ga pritisnete kako bi je postalo ravnije. Zatim zamotajte palačinke s mljevenim mesom u omotnicu trokuta, umočite u jaje i pržite na obje strane. Vatra mora biti medijska, bliža maloj, tako da palačinka postaje zlatno u boji, a punjenje ima vremena za prženje.

Palače – korisni savjeti iskusnih kuhara

  • Ako se tijesto puno kuha, za ubrzanje procesa prženja, upotrijebite dvije posude. Tako će ići mnogo brže.
  • Da se pala masu koja se masi bez grudica, tekućina se ulijeva u brašno, a ne obrnuto.
  • Ako se palačinke okrenu, trebate ih razmazati maslacem, staviti ih u duboku zdjelu i pokriti ih tako da se omekšaju.
  • Podmazite tavu povoljno s malim komadom lardo, pričvršćenom na vilicu ili pola krumpira navlaženom uljem.
  • Ako ste namjeravali dobiti osjetljive palačinke, a ostavljaju čvrstu ploču, situacija se može ispraviti dodavanjem obične mineralne pjenušave vode u tijesto.
  • Gotove palačinke mogu biti zamrznute. Stavite ih u svoje hrpe i stavljajte ih u torbu. Onda sljedeći put ne morate ih peciti – samo ga odmrzni i stvari.
Loading...