Salata s pršutom i sirom – predjelo, ukrasi ili zasebno jelo? Pravila za izradu, punjenje i posluživanje salata s pršutom i sirom

Salata s pršutom i sirom - predjelo, ukrasi ili zasebno jelo? Pravila za izradu, punjenje i posluživanje salata s pršutom i sirom

Onaj tko je izumio salate i pružio ljude neprocjenjivu uslugu bio je genij.

Povjesničari tvrde da je salata kao jelo bila poznata u starom Rimu. Tih je dana bio jedan zeleni, začinjen solom, medom, paprom i ocem.

Mnoga stoljeća jelo je postojalo u ovoj verziji.

Jednom u Francuskoj, sredinom prošlog tisućljeća, salata se malo promijenila – počela je kuhati s drugim lisnatim povrćem: lišćem, zelenim lukom i češnjakom, mentom. U tom obliku postojao je sve do kraja osamnaestog stoljeća, kada su se u njega ukinuli artičoke, krastavci i kupus.

Od tada je rasla raznolikost salata jedva uz brzinu aritmetičke napredovanja.

Postupno se skladbe hrane počele nadopunjavati ne samo novim vrstama zelenila i povrća, već i mesom, ribom – apsolutno svime što je prikladno za hranu.

Salata s pršutom i sirom – opća tehnološka načela

Unatoč takvim zapanjujućim raznovrsnim sastojcima koji se mogu koristiti za izradu salate, postoje neka pravila za odabir proizvoda. Ponekad se ta pravila moraju poštivati ​​radi poboljšanja okusa salate, au nekim slučajevima njihovo pridržavanje vezano uz zdravstvenu zaštitu.

Salata je jelo koje se priprema neposredno prije konzumacije. Zapamtite da većina povrća i voćnih salata gube sve korisne prehrambene osobine u roku od sat vremena nakon njihove pripreme i ako nepropisni uvjeti skladištenja mogu naštetiti tijelu. Salate sezona prije posluživanja ili posluživanja salata u posudama, odvojeno, jer preljev ubrzava uništavanje korisnih svojstava vitamina, aktivno potiče proces fermentacije jela.

O vrstama preljeva za salatu

Postoje dvije glavne vrste preljeva, na temelju kojih se pripremaju umaci za salatu.

Prvi tip sastoji se od biljnih ulja i ocata. U takvim preljevima, osim začina, dodajte razne začinsko bilje. Drugi tip je debeli umaci, na osnovi jogurta, vrhnja. Obično se pripremaju preljev na bazi ulja i octa za salate od povrća, debele umake, uglavnom za salate od mesa i ribe.

Ogromna popularnost je korištena više od jednog stoljeća majoneza. Proizvod je visoko kaloričan i ukusan. Ali u tim slučajevima kada može se zamijeniti kiselim vrhnjem, jogurt ili biljno ulje, još je bolje davati prednost posljednjem od navedenih umaka. Prema rezultatima najnovijih medicinskih istraživanja, majoneza, osim što ima visok sadržaj kalcija od vrhnja ili krema, znatno povećava opterećenje jetre i cijelog probavnog sustava.

Liječnici svakodnevno konzumiraju barem žlicu kiselog vrhnja, što također pridonosi mozgu, a majoneza se rijetko unosi u prehranu.

Ovo je korisno i vrijedno upozorenje. Međutim, za svakoga uvijek postoji izbor.

Ako želite da preljev od kiselog vrhnja bude ukusniji, možete ga obogatiti dodatnim sastojcima.

Vrste salata i pravila podnošenja

Sve salate su podijeljene na komponente, vrste toplinske obrade.

Za salate od povrća uključuju salate od kuhanog i sirovog, uključujući – lisnato povrće;

Tu su i salate od mesa, peradi, ribe i morskih plodova. Ova grupa uključuje salate s imenima za njihovu glavnu komponentu, na primjer: u salatu od piletina uz glavni proizvod, perad, uključuje luk, zelje, malo povrća. Takve salate se također nazivaju miješane. U miješanim salatama mogu biti povrće i meso, sir, jaja, ili – riba, povrće, sir.

Voćne salate se odnose na desertna jela: u pravilu se sastoje od voća i bobičastog voća, slatkih i mliječno-kremastih preljeva. Iako ponekad desertne salate uključuju ne samo sastojke voća i bobica, već i druge skupine proizvoda: čokoladu, kolačiće, med, orasi. Sastav voćnih salata može uključivati, na primjer, tikvice ili mrkve, iako su ti proizvodi u kategoriji biljnih proizvoda.

Salate od povrća poslužuju se na glavnom jelu od mesa ili ribe. Salate od deserta se pojedu zasebno ili nakon glavnog jela.

Salata može biti neovisno jelo, ako to uključuje, na primjer, meso, grah ili tjesteninu, što ga čini visoko kaloričnom i hranjivom jelo. Ako se salata kuha na toplom mjestu – uz pomoć probave, parenja i pridruživanja sastojaka u vrućem obliku – može se poslužiti kao nezavisno jelo. Ove salate se obično pripremaju za doručak ili ručak, to jest – ujutro.

Prema obliku isporuke, salate se mogu miješati, tj. Kada se svi sastojci kombiniraju u ukupnu masu; Slojevite salate podsjećaju na kolače u obliku, s nekoliko slojeva različitih sastavnica; salate za snack mogu se poslužiti u rolama, tartlets; salate-koktele poslužene u čašama ili kremanka, a na stolu jedu, prebacujući se na tanjur.

Kažu to pravi kuhar može kuhati jelo od onoga što je pri ruci i za to treba samo dva ili tri osnovna sastojka. Salata najviše doprinosi tome. Na primjer, za salatu s pršutom i sirom, potrebne su ove dvije komponente. Svi ostali proizvodi mogu se odabrati na glavne sastojke u skladu s skladom okusa, koristeći određenu tehniku ​​prerade proizvoda.

Recept 1. Koktel salata s pršutom i sirom, napuhan

sastojci:

• Narančasto

• Ham

• Prunes

• Majonezu

• Jaja su kuhana

• Sir “Feta” (ili brynza)

• Krastavci, svježi

Priprema:

Svi proizvodi za salatu se uzimaju u istom iznosu, po masi neto.

Svi pripremljeni sastojci izrezani su u identične, vrlo male kocke i postavljeni u visoku posudu s kratkom nogu, slojno: sir, krastavac, kuhana jaja, šljiva, pršut, narančasta. Svaki sloj salate je lagano podmazan s majonezom. Ukrašen je istim sastojcima. Također za ukrašavanje preporučuje se upotrijebiti noževe za podrezane rezanje.

Recept 2. Koktel salata s pršutom i sirom «Waterlily»

sastojci:

• Luk, bijela ili žarulja 3 kom. (najveće žarulje)

• Ham, piletina, 250 g

• Limun, veliki 1 kom.

• Sir, dimljeni, “pigtails”

• Luk, zeleno (pero)

• Krastavci, svježi

• Žumanjka jajeta, kuhana 3 kom.

umak:

• Majoneza 67% 75 g

• Sjeckani kopra zeleni 30-40 g

• Voda 50 ml

• Crni papar, sol – okus

• Lime od limuna, svježe 25 g

• Češnjak – 1 mali zub

Priprema:

Velike žarulje su prošle, cigloz linija. Uklonite najveću, gornju lamelu. Preostali luk može se koristiti za druga jela.

Uklonite kora od limuna i nakon što ste ga iscijedili, napravite marinadu. U zdjelu, sipati sok od limuna, dodati hladno, kuhana voda, sol i šećer (na okus). U marinadi, prvo morate izrezati “sepals” od lukova, a zatim – rezati s dugim slamke, zelene luk.

Krastavci izrezani u ovalne ploče, šunke, kao i zeleni luk, slamke iste dužine, 2-3 cm.

Sirene “pletenice” također su rezane trakama, a zatim se svaka trakica rastavlja u odvojena, tanka vlakna.

Gudački pršut proizlazi zelenom lukom jedan s drugim, u paketu, 7-9 komada.

U staklu ili kremanku s visokom nogu, stavite kriške svježeg krastavaca i stabljike zelenog luka – “lišće vodene ljiljane”. Odozgo, u sredini ležao je “sepal” od luka od luka. U sredini “vodene ljiljanice” postavila je hrpu pršuta, vezana s stablom zelenog luka. Na šunku postavite rastavljene “niti” dimljenog sira: trebali biste dobiti veličanstvenu, poput čipke, ispunjavajući cijelu žarulju u promjeru. Stoga, ako je potrebno, lagano nanesite masu sira u dlanove, formirajući ovu kuglu. Sir “stamens” na vrhu pospite s mrvicama kuhane žumance. Stavite čašu s salatom na tanjur obložen s odjeću. Umak za posluživanje u umaku od zdjelice, zasebno.

Umiješajte vodu s majonezom, prelijte u masivni nasjeckani češnjak, kopra i limuna, začinite umak začinima.

Recepti 3. Koktel salata s pršutom i sirom

sastojci:

• Mrkva

• Jabuka, slatka i kisela

• jaja

• Sir, tvrdo

• Luk, ukiseljena

• Ham, polu-pušen

• Majoneza ili kiselo vrhnje

Priprema:

Pripremite posuđe slanom vodom – za ribane mrkve, slatku i kiselu vodu – sa šećerom, sokom od limuna (ili jabučnim ocem) – za mariniranje sjeckanog luka. Nakon pola sata, izvadite mrkvu i luk iz otopina, lagano suhom.

Pršut i jaja izrezani su u male kocke. Tada smo trljajte sireve velike, a naposljetku, tri slatke i kiselkaste jabuke, nakon čišćenja i uklanjanja jezgre. Da biste spriječili oksidaciju jabuka, odmah ih sezite i pomiješajte temeljito s kiselim vrhnjem ili majonezom.

Na visokim krutonima počnemo stvarati jelo – lijepo postavljamo sastojke, u slojevima:

1. Pickled luk

2. Komadiće pršuta

3. Sjeckani zelenilo

4. Apple

5. Mrkva

6. Jaja

7. Sir.

Punjenje gorivom na salatu bolje je služiti na stolu odvojeno, tako da se sok ne ističe prije vremena i ne pretvori se u nerazumljivu, debelu masu koja pluta u umaku.

Prije posluživanja, nemojte zaboraviti ukrasiti salatu. Možete se ograničiti na zeleno lišće; ako postoji želja – izrezati mrkve ili jaja “cvijeće”.

Recept 4. Rajčice i crne masline u toploj salati s pršutom i sirom – improvizacija u talijanskom stilu

Uz glavna jela poslužuju se salate. Takva salata može biti nezavisno jelo, a nema potrebe da ga nadopunjuje ničim drugim od deserta i kave.

sastojci:

• 100 g maslina

• 200 g trešnje

• 50 ml maslinovog ulja

• 300 grama kuhane tjestenine, “lukovi”

• 200 grama pršuta kuhana

• 8 – 10 kriški kremskog sira

• Bazilika i rucula

• 25 ml soka od limuna

• Sol, papar na okus

Priprema:

Šunke izrezane u debele slamke (štapići), duge 5 – 6 cm. Zamotajte štapiće šunke u tanjure. Dobiveni valjci se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici kako bi se sijevao na meki pršut. Zatim ih izrežite u debele krugove – svaki svitak.

Ako su masline velike, izrežite prstenove. Mali plodovi – ostavite cjelinu.

Polovica trešnje lagano pržiti u maslinovom ulju. U tavi, na pržene rajčice, dodajte tjesteninu i toplinu.

Kombinirajte sve pripremljene sastojke, dodajte velike listove bosiljka i rucu. Prije posluživanja, sezoni sa začinima i sokom od limuna.

Recept 5. “Cherry” i prokulica u salati s pršutom i sirom – topla salata

sastojci:

• 150 g trešnje

• 150 grama pršuta kuhanog

• 200 g prokulica u Bruxellesu

• sirovo tvrdo 100 g

• Svježe zelje od kopra

• maslinovo ulje 70 ml

• bijeli umak od češnjaka

• grah, kuhano 100 g

Priprema:

Izrežite kupus na četiri komada i pržite dok ne napola spremni. Dodajte pršut i grah s velikom kockom kocke; lagano pripuv, stavite u rajčicu rajčice i napunite nekoliko minuta.

Prijelaz na veliku zdjelicu salate i sezona s umakom od češnjaka. Ukrasite salatu s nasjeckanim kopčom i ribanim sirom.

Recept 6. Bugarski papar u salatu s pršutom i sirom

sastojci:

• 100 g svježeg papra

• 150 grama dimljenog, kuhanog pršuta

• kupus, Peking

• Zelje od vrganja i peršina za punjenje gorivom

• 100 g mrkve u korejskom

• sirovo tvrdo 100 g

Priprema:

Pripremljena salata, mesna paprika (zelena i crvena, za svjetlost jela), slatko se slomiti slamčicama, zajedno s Pekinezijskim kupusom. Sir velikog reza, pršut odrezan na duge i tanke slamke. Kombinirajte sve pripremljene sastojke u zdjelu, promiješajte. Ako je potrebno, sezoni sa začinima.

Recept 7. Bugarski papar u salatu s pršutom i sirom

sastojci:

• Poriluk

• Sir, srednja mekoća (s neutralnim okusom)

• Limun (sok za kiseljenje)

• Papar, slatko

• Ananas, konzervirano (kocke)

• Ham, sušeno na suncu

• Majonez s paprom, crnim, tlo

Priprema:

Svi sastojci, osim majoneze i mljevenog papra, uzimaju se u jednakim količinama. Poriluk je izrezan na prstene, posute s limunovim sokom ili jabučnim ocatom i ostavljen da se pere. Pripremljene komponente izrezane su u kockice srednje veličine, uključujući sir. Završena sezonska salata s vrućom majonezom, s paprom. Ako je potrebno, sezoni umak s malo češnjaka za piquancy.

Recept 8. Gljive marinirane u salati s pršutom i sirom

sastojci:

• Marinirane kantre (male) 150 g

• Sir, Roquefort 70-90 g

• Ananas (prstenovi) 3-4 komada.

• Masline, zelene (sitne) 100 g

• Ham, dimljen (ili balyk) 200 g

• limun (za marinadu)

• Majonezu

• Kupus, Bruxelles, 10-12 komada.

Priprema:

Pripremite kiselinu za kupus, Bruxelles od sok, šećera i soli. Izrežite kupus, izrezati na četiri komada u marinadu 45-50 minuta. Sjeckajte masline duž bobica, na pola. Ham, ananas prstenovi, izrezani u trokuta. Sir na brusilici je tanak tanki tanjuri, a ne veliki. Pomiješajte ukiseljeni kupus iz tekućine i pustite marinadu da se isprazni. Povežite sve proizvode i napunite ih.

Recept 9. Gljive u toploj salati s pršutom i sirom

sastojci:

Šampinjoni 0,5 kg

• Sir, kremasti (kremasti) 3 tbsp. l.

• Kuhano prženo 250 grama

• ulje (za pečenje)

• Krema 15% (za umak) 50 ml

• Začini, češnjak i zelje (za umak)

• Brokula 150 g

• krumpir, pržene krumpiriće 100 g

• Kopar, poriluk (za podnošenje)

Priprema:

Gljive i cvjetove brokule pripremiti i pržiti zasebno na bilo koje biljno ulje.

Za prženje krumpira, pršut, rezati slamkom – također odvojeno. Pripremite sve pripremljene sastojke u sjemenku nakon prženja kako biste uklonili višak masti.

Nakon toga se mogu kombinirati u zdjelici za salatu i začiniti umakom pripremljenim od sira, kopra i vrhnja.

Umak za sir s češnjakom i začinima. Pospite gotovom posudom limunom. Stavite toplu salatu prije posluživanja.

Recept 10. Švicarska, klasična salata s pršutom i sirom

sastojci:

• Kiselo ili kiseliti krastavci

• Švicarski sir (dodatni tvrdi)

• Kuhana i pržena pršuta

• Jogurt, nezaslađen (za gorivo)

Priprema:

Tradicionalna salata ima mnogo različitih varijacija, ali nužno uključuje navedene komponente. Tehnologija pripreme je zanimljiva – za razliku od mnogih drugih salata, ova jela treba vremena za infuziju, nakon što se priprema i puni gorivo. Nakon namakanja u hladnjaku, posuđe dobiva najživlji, bogati ukus.

Za salatu morate održavati isti omjer svih sastojaka, koji su jednako rezani i tankom i dugom slamom.

Salata s pršutom i sirom – savjeti i savjeti

• Koristite kuhano povrće u salatama, ne miješajte ih u vrućem obliku, tako da salata zadrži svježinu duže.

• Okus jela najčešće ovisi o tome kako izrezati salate. Pokušajte smanjiti hranu iste veličine. Metode rezanja mogu biti različite. Ako salata sadrži grašak ili grah u kombinaciji, primjerice s mrkvom ili kupusom, mrkvom ili krastavcima koji su dio salate, možete rezati slame ili kocke. Metode rezanja obično se navode u receptima, kao što je preporučeno. Ali nitko ne zabranjuje eksperimentiranje – može prilično pomoći u stvaranju nove salate, s više zanimljivog okusa.

Loading...