Zagrijava se u hladnom i dodaje treperenje: adzhika od rajčice i papra zimi. Tradicionalni i neobični recepti adzhiki od rajčice i papra zimi

Zagrijava se u hladnom i dodaje treperenje: adzhika od rajčice i papra zimi. Tradicionalni i neobični recepti adzhiki od rajčice i papra zimi

Ukusna i zdrava Adzhika – jedan od najpopularnijih praznina za zimu od rajčice i paprike. I to ne čudi, s obzirom na njegovu korisnost s jedne strane i znatnu jednostavnost proizvodnje s druge strane.

Adjika iz rajčice i paprike – opća načela pripreme

U najjednostavnijem receptu Adjika: rajčica, paprika i sol. Ali postoji mnogo različitih mogućnosti za aditive, dajući adzhika od rajčice i paprike za zimu raznih svjetlih boja okusa.

Još jedna nijansa mora se uzeti u obzir prije nego što odaberete recept za sebe. Adjika je naravno akutno začin. Ali kako oštre, ovisi o vašoj želji i vašim ciljevima. Ako ćete koristiti umak kao marinadu za meso, ima smisla kuhati više začinjeno, možda odabrati varijantu s ocem. Ako želite maslac komad kruha, masnoća ili kobasica, bolje je davati prednost mekšem i debelom umaku koji nalikuje čak i umaku, i zakusku konzervirane hrane od povrća.

Recept 1. Osobito oštar adzhika od rajčice i papra za zimu “S iskrom”

Sastojci

Crveni papar – 1 kg

Rajčica mesnata – 0,5 kg

Hop-suneli, suho korijander – oko šaka

Orasima – oko 10 jezgri

Sol – okus

Postupak pripreme

Rajčice su kipuće kipuće vode i odmah uronjene u hladnu vodu, a zatim ukloniti iz njih oguliti, branje ga u blizini stabljike.

Izrežite rajčicu na 4-6 komada i očistite sjeme zajedno s tekućinom u kojoj su. Trebat će samo meso.

Spaliti vruće paprike sjemena i pedikela.

Orahe sušene u tavi bez ulja (ili mikrovalne), uklanjaju kožu. Isperite matice u mort ili namazajte u mlinu za kavu.

Prolazite kroz mljevenje mesa, vruće paprike i rajčice, dodajte bilje i orasi, sol. Temeljito izmiješati smjesu i širiti ga preko staklenke. Držite ovu adzhiku na hladnom mjestu.

Recept 2. Ukusna, unatoč imenu, adzhika iz rajčice i paprike za zimu “Khrenovina”

Sastojci

Rajčica – 2 kg

Vruća paprika – 0,5 kg

Korijen hrena – 0,3 kg

Češnjak – 3 glave

Sol – okus

Suho ljekovito bilje – šačica

Postupak pripreme

Isprati sve povrće. Papar za čišćenje. Rajčice izrezane na 4 dijela, rezati stabljiku, sjeme se ne može ukloniti. Korijen hrenovoda, čist, češnjak. Prolazite povrćem kroz meso mljevene mlijeko, odstrijeti solju i suhim biljem (korijander, bosiljak, hops-suneli – po izboru ili smjesi). Možete koristiti svježe bilje, ali tada će adzhika biti manje pohranjena.

I još jednu neuobičajenu verziju poznatog umaka.

Recepti 3. Adjika od rajčice i papra za zimu s voćem

Sastojci

Rajčica – 3 kg

Slatki paprika – 1 kg

Mliječni paprika – 4 mahuna

Ogrijeme – 1 kg

Orasima – 10 komada

Svježi metvica, peršin i bosiljak – hrpa

Češnjak – 4 glave

Biljno ulje – staklo

Sol – okus

Postupak pripreme

Povrće, povrće i bobičasto voće za pranje, s rajčicama za uklanjanje. Uklonite paprike sjemena i pedunki. Uklonite suhu “izljevnicu” i peduncle iz borovnice. Nuts suha u tavi, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici i izvadite od njih koru. Zatim ih namazati u brašno pomoću žbuke i pištolja ili mlinca za kavu. Svi čvrsti sastojci dvaput prolaze mesni mesler, dodaju sol i ulje, prenesu u sterilizirane staklenke i prekrivaju poklopce. Držite snack u hladnjaku.

Takav se komad može pohraniti, a ne u hladnjaku, ali u podrumu ili nekom drugom hladnom mjestu.

Recipe 4. Adjika od rajčice i paprike za zimu “s hrenom”

Sastojci

Rajčica – 2 kg

Pepper sweet Bugarski – 1 kg

Vruća paprika – 0,5 kg

Hren – 0,3 kg

Češnjak – 5-6 glava

Ocat – jedna i pol čaša

Suha zelje

sol

Postupak pripreme

Isperite sva povrća. Ukloni pomegranule i sjemenke od paprike i rajčice. Hren i češnjak čist. Proširite povrće dvaput kroz mljevenje mesa s najmanjim rešetkom. Dodajte ocat, sol i zelje na povrće, stavite u caklinu ili staklenu posudu i stavite na sporo vatru. Umiješajte, dovedite adzhika na temperaturu, kada se para počinje dizati iznad posude (oko 60 stupnjeva) i vruće se rasprostire preko steriliziranih staklenki.

Recipe 5. Adjika od rajčice i papra za zimu “Apple Garden”

Kiselo jabuke i tarkhun donose začin originalnog okusa.

Sastojci

Rajčica – 2 kg

Slatki paprika – 1 kg

Pepeo gori – 3 mahuna

Jabuke – 1 kg

Mrkva – 0,5 kg

Češnjak – 3 glave

Ocat – 1 čašu

Šećer – 100 g

Sol – 5 žlica

Biljno ulje – 1 staklo

Tarhun (tarragon) suho – pola grub

Postupak pripreme

Voće povrća i voća. Uz rajčice uklonite oguliti, uklonite sjeme. Papar za čišćenje. Izrežite jabuke iz jabuka. Mrkva čista. Preskočite povrće i jabuke kroz meso za mljevenje. Češnjak sjeckan nožem. Doda se u smjesu. Tu se također stavljaju dragonož, ocat, maslac, šećer i sol.

Kuhajte adzhiku na laganoj vatri uz miješanje 15 minuta. Vruće se raširilo na obalama.

Recipe 6. Adjika od rajčice i paprike za zimu s mrkvom i lukom

Sastojci

Rajčica – 3 kg

Slatki paprika – 1 kg

Pepeo gori – 3 mahuna

Mrkva – 1 kg

Luk – 0,5 kg

Češnjak – 5 glava

Biljno ulje – jedno i pol čaše

Ocat – 1 čašu

Šećerni pijesak – 1 čašu

Sol – oko četvrtine šalice

Postupak pripreme

Povrće treba temeljito oprati i očistiti. Ukloni rajčicu i sjeme od rajčice. Svi čvrsti sastojci, uključujući luk i češnjak, prolaze kroz mljevenje mesa. Stavite u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Dodajte mješavinu ulja i octa. Kuhajte još pola sata. Nakon toga, sol, sipati šećer i kuhati, miješajući, oko sat vremena. Težina kao rezultat bi trebala smanjiti volumen u jednom i pol vremena.

Adjiku se proširio na banke. Čuvati na hladnom mjestu.

Recipe 7. Adjika od rajčice i paprike za zimu s šljive

Šljiva daje umak nevjerojatan ukus, nevjerojatnu aromu i ugodnu hladovinu.

Sastojci

Rajčica – 2 kg

Šljiva sorte “Mađarski – 2 kg

Bugarski papar – 4 komada

Hot pepper – 2 mahuna

Češnjak – 4 glave

Mješavina ljekovitog bilja (timijan, dragulj, cilantro, bosiljak, itd.)

Sol – četvrtina stakla

Šećerna stakla

Postupak pripreme

Za adzhika od rajčice i paprike za zimu, bolje je da se šljive s lako odvojivom kosti, što uvelike pojednostavljuje tehnologiju. Ali možete koristiti druge tamne šljive.

Oprati sve voće i očistiti ih. Kosti od rajčice ne mogu se ukloniti, ali ukloniti je potrebno očistiti. Uklonite jame iz papra i isušujte. Preskočite šljive, rajčicu i papru kroz meso mljevenje, po mogućnosti dvaput, i stavite u vatru. Kuhati dobivena masa bi trebala biti oko 10 minuta. Peel češnjak i isjeckajte ga nožem. Dodajte začin i kuhajte oko dvije minute. Stavite sol, šećer i bilje u minutu da biste ih uklonili iz vrućine. Proširite na sterilizirane staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.

Ako je ovo začinjeno duže, onda će njegova boja promijeniti i postati tamno-tamnocrveno.

Recipe 8. Adjika od rajčice i paprike za zimu s trešnja šljiva

Na ovom ukusu okus je vrlo “gruzijski”, oštar i kiselak.

Sastojci

Rajčica – 1 kg

Alycha – 2 kg

Slatki paprika – 2 komada

Mliječni paprika – 2 mahuna

Češnjak – 4 glave

Suho bilje: korijandar, hops-suneli, peršin – šaka

Klinčići, kumin – oko žličice

Postupak pripreme

Oprati sve povrće i šljive. Uz rajčice za uklanjanje, sjeme se može ostaviti. Uklonite stabljike i sjemenke od paprike, izvadite kamenje iz šljive. Peel češnjak, podijelite u denticles.

Preskočite rajčice, šljivu, trepavicu, češnjak, travu i papar kroz meso za mljevenje. Prebacite na vatru ili zdjelu od vatre i cakline ili stakla i stavite u vatru. Nakon kuhanja, dodajte sol i šećer, češnja i čašu i kuhajte 20-30 minuta.

Proširite na sterilizirane staklenke. Možete pohraniti na hladnom mjestu.

Recipe 9. Adjika od rajčice i paprika za zimu “Patlidžan”

Patlidzana daje ovom umaku ugodan gorak okus i gruzijski okus.

Sastojci

Rajčica – 2 kg

Slatki paprika – 1 kg

Kiselo mrkva – 3 mahuna

Češnjak – 6 glava

Patlidžane – 1 kg

Ocat – pola šalice

Biljno ulje – 1 staklo

Suho ljekovito bilje (hops-suneli, timijan, dragulj, korijander, itd.) – na okus

Sol, šećer – okus

Postupak pripreme

Povrće treba temeljito oprati i ispitati, tako da nema oštećenih mjesta. S paradajzima ljušteno, paprike ljušteno od sjemena i stabljike, s patlidzanima, previše, rezati stabljike i tvrdi dio pravo ispod njega. Češnjak čist.

Povrće i češnjak prolaze mesnim mesom. Dodajte biljno ulje i bilje i stavite u vatru. Kuhajte masu oko pola sata ili 40 minuta, zatim dodajte sol, šećer i ocat, kuhajte još 10 minuta. Još uvijek vruće začin treba staviti na obalu.

Možete pohraniti na hladnom mjestu.

Recipe 10. Adjika od rajčice i paprike za zimu “Nacionalni tim”

Ponekad je moguće susresti takav višekomponentni sastav da koncept Adzhike počinje biti mutan. Ali okus je više raznolik, a hranjiva vrijednost je veća.

Sastojci

Rajčica – 3 kg

Slatki paprika – 0,5 kg

Kiselo mrkva – 3 mahuna

Tucucini – 2 kg

Češnjak – 5 glava

Mrkva – 0,5 kg

Korijen peršina – jedan komad

Korijen celera – 0,2 kg

Bilje su svježe svježe i osušene – za okus

Sol – 4 žlice

Biljno ulje – staklo

Šećer – pola šalice

Postupak pripreme

Sva povrća treba prati, čajnik, češnjak i korijeni očistiti, ukloniti oguliti s rajčicama. Ako uzmete svježe zelje, trebao bi biti spušten nekoliko minuta u hladnoj vodi, a tek onda operiran pod tekućom vodom. Tada će vam, najvjerojatnije, uspjeti isprati sva zagađenja.

Sva povrća izrezati, a zatim proći dva puta kroz meso brusilicu. Svježe svježe ljekovito bilje također je bolje sjeckano zajedno sa svim povrćem.

Stavite masi u tavu, ulijte u biljno ulje i kuhajte oko sat vremena na najmanjoj vatri. Na kraju kuhanja, sol. Premjestite vruće začin na sterilizirane vruće posude. Taj spremnik možete pohraniti ne u hladnjaku, već na nekom hladnom suhom mjestu.

Adjika od rajčice i paprike za zimu – savjeti i trikovi

Izbor povrća

Tijekom krize, ne svatko može priuštiti da kupi izvrsno povrće – cijena njih može biti previše “gristi”. Ali ipak je potrebno odabrati za adzhiki od rajčice i paprike za zimsko najkvalitetnije povrće iz dostupnih. Ako je izbor između lijep, ali mali i blago rumpled, ali mesnat, onda morate odabrati potonje. Zlatne rajčice neće napraviti dobar umak.

Naravno, kao i za bilo koji komad, potrebno je rezati zdrobljene ili razmažene mjesta. Inače, pod utjecajem gnjilećih bakterija koje gnijezde na jednu rajčicu, cijela šarža konzervirane hrane će biti razmažena, a možda i beskorisna. Nemojte riskirati.

Što se tiče vruće paprike, ovisno o receptu, možete upotrijebiti i zelenu, u fazi tehničke zrelosti i crveno, biološki zreli papar. Ako recept ne kaže ništa, potreban vam je crveni papar.

Ako je recept naveden paprike i šljiva ili jabuka, odabrati lijepe voće s debelim gustom tijelu, nema oštećenja, nije naborana, a ne pokvareni. Posebno pažljivo ispitajte korjenaste usjeve: mrkve, hren, peršin, luk, češnjak, celer. Ne smiju biti oštećeni.

Posuđe i aparati

Poput svakog jela od povrća koji sadrži kiselinu, adzhiku od rajčice i paprike za zimu, poželjno je kuhati u staklenim ili emajliranim posuđem.

Ako posudu treba zagrijati, bolje je miješati s drvenom lopaticom.

Adjika je jako začinsko začin. Da biste izbjegli dugotrajni kontakt vrućeg papra rukama, stavite gumene rukavice. Nemojte dirati lice tijekom kuhanja, zaštitite osjetljivu kožu.

Banke za Adzhika iz rajčice i papra za zimu treba sterilizirati.

Postoji nekoliko metoda za to.

1. U tavi (najčešći. Na dnu lonca podstelit ubrusom. Stavite kryshui banaka i tako da se ne dodiruju. Ključati staklenke i poklopce za 5 minuta.

2. Stavite posude s vratima na rešetku u pećnici kako ne bi došli u kontakt. Postavite temperaturu 50 stupnjeva, držite 5 minuta, a zatim 150 minuta za 10. Isključite pećnicu i pustite da se banke malo ohlade, otvarajući vrata.

3. Stavite staklenke u mikrovalnu pećnicu i ulijte vodu u jedan prst. Sterilizirajte na 750 wata 3-4 minute.

Bez obzira na način odabira sterilizacije, nemojte zaboraviti prethodno isprati limenke s natrijem.

U samo sterilizirane staklenke staviti ništa nije nemoguće, potrebno je omogućiti im da se ohladi na prihvatljivu temperaturu, a zatim ulijte vrući adjika rajčice i paprike u zimi. Ako ste pripremali hladno adzhika (bez probave), s namjerom da ga pohranite u hladnjak, ohladite posude na sobnu temperaturu.

Loading...