La soupe bulgare est quelque chose! Recettes de soupes bulgares: avec kéfir, haricots, kvas, poulet, lentilles et fromage

La soupe bulgare est quelque chose! Recettes de soupes bulgares: avec kéfir, haricots, kvas, poulet, lentilles et fromage

Les soupes bulgares sont un vrai goût de feux d’artifice.

Ils sont préparés à partir d’une grande variété de produits.

Par conséquent, tout le monde peut trouver un plat pour eux-mêmes et profiter du goût.

Allons-nous nous familiariser avec les soupes bulgares?

Soupe bulgare – principes généraux de la cuisine

Les soupes bulgares peuvent être cuites sur du bouillon de viande ainsi que sur de l’eau. Il y a beaucoup de premiers plats à base de kvas, de produits laitiers aigre, de jus de tomate et d’autres boissons.

Avec quelles soupes sont principalement préparées:

• haricots, lentilles;

• tomates;

• poivre bulgare;

• les carottes, les oignons;

• les produits de macaroni;

• différentes racines.

Les pommes de terre sont également utilisées dans certains plats, mais pas aussi souvent que nous le faisons ici. Les soupes sont cuites de la manière habituelle ou avec ravitaillement. Parfois, ils sont soumis à une angoisse dans le four. Toujours dans le plat, ajoutez les épices et les légumes verts. Un piment est un ingrédient fréquent.

Recette 1: Soupe bulgare “Tarator” au kéfir

Recette pour la célèbre soupe bulgare sur le kéfir. Quelque chose comme notre okroshka, mais il est préparé encore plus vite et plus facilement. Au lieu de kéfir, vous pouvez également utiliser du lait caillé ou tout autre produit de lait aigre sans additifs. Nombre de produits pour deux portions.

Les ingrédients

• 500 ml de kéfir;

• sel et poivre;

• 2 gousses d’ail;

• 2 concombres frais;

• 100 ml d’eau;

• 5 noix;

• 1 bouquet d’aneth;

• Un couple de brindilles de persil.

Préparation

1. Laver les concombres, retirer les pointes et frotter sur la râpe du milieu. Vous pouvez juste le couper avec un couteau. Nous l’avons mis dans la soupière.

2. Nous nettoyons la ciboulette, les broyons et les envoyons aux concombres.

3. Ajoutez-les à l’aneth haché.

4. Après les noix hachées hachées, qui pour améliorer le goût et l’arome peuvent être légèrement séchés dans une poêle chaude.

5. Nous connectons le kéfir avec de l’eau, du sel, du poivre, remuez bien, il est possible de faire un fouet.

6. Versez les légumes et mettez la soupe dans des assiettes. Nous décorer avec des brins de persil.

Recette 2: Soupe bulgare “Bob Chorba” avec des haricots et du bacon

Recette pour la soupe bulgare chaude, qui nécessite des haricots blancs. Mais de même, vous pouvez prendre n’importe quel autre type. Soupe au bacon, qui est souvent remplacée par le désir avec des côtes levées, du poulet, du jambon.

Les ingrédients

• 1 verre de haricots secs;

• 1 tête d’oignon;

• 1 c. le paprika;

• 1-2 gousses de piment;

• 150 grammes de bacon;

• 2 poivrons rouges;

• 2 tomates;

• 1 carotte;

• 4 feuilles de menthe;

• sel et poivre;

• 1,5 litre de bouillon (eau).

Préparation

1. La veille dans l’eau froide, vous devez faire tremper les haricots. Les fluides ne le regrettent pas. Alors nous bouillons presque jusqu’à prêt, mais nous nous assurons que les grains n’éclatent pas.

2. Bacon coupé en lanières ou en cubes, envoyer dans une poêle et faire frire.

3. Ajoutez-y une carotte râpée et de l’oignon haché, faites frire ensemble trois minutes.

4. Nous libérons les copeaux de poivre bulgare des graines, les coupons en cubes et les envoyons au reste des légumes. À la fois, vous pouvez ajouter des gousses de piment hachées.

5. Après deux autres minutes, nous mettons les tomates frottées et épluchées. Nous éteignons deux minutes de plus.

6. Égoutter le haricot du haricot et ajouter le bouillon de la recette.

7. Transférer les légumes et le bacon de la poêle.

8. Un plat devrait être ajouté, ajouter le paprika et porter à ébullition. Ensuite, nous retirons le feu et cuire pendant environ un quart d’heure avec une très faible ébullition.

9. Soupe bulgare habillée avec des feuilles de menthe, mais vous pouvez ajouter le persil, la coriandre, l’aneth, les oignons verts.

Recette 3: Soupe bulgare au poulet et au citron “Pileška”

Une variante d’une soupe bulgare très copieuse avec un goût maison. Inhabituel il fait l’ajout de citron et d’oeuf cru. Vermicelle est utilisé petit – toile d’araignée. Si vous prenez des pâtes plus grosses, jetez-les un peu plus tôt.

Les ingrédients

• 400 grammes de poulet;

• 300 grammes de pommes de terre;

• 1 oeuf;

• 1 carotte;

• 70 grammes de nouilles;

• 1,5 cuillères à soupe de jus de citron;

• Tête d’oignon;

• épices;

• les verts;

• 1,5 litre d’eau;

• 2 cuillères à soupe de crème (kéfir, yogourt).

Préparation

1. Nous nettoyons un oignon, la carotte et jetons dans une casserole, étendons un poulet lavé et verser dans l’eau. Nous mettons le bouillon jusqu’à ce qu’il soit cuit. Puis nous filtrons, nous jetons les oignons, et le poulet et les carottes coupés en morceaux.

2. Nous mettons à nouveau la casserole et le bouillon sur la cuisinière, la future soupe à soupe.

3. Nettoyer les pommes de terre, les couper en cubes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque prêtes. Nous ajoutons préalablement enlevé le poulet puis la carotte.

4. Battre le fouet avec la crème et le jus de citron, mettre dans la soupe. Agiter intensément.

5. Ajouter les vermicelles, les légumes verts, faire bouillir et éteindre immédiatement.

Recette 4: Soupe bulgare au kvas et au bœuf

La recette de la soupe riche avec l’ajout de kvas. Dans le plat actuel, il y a une boisson préparée sur du son de blé. Mais de plus en plus il est remplacé par le kvass traditionnel, ce qui n’est pas interdit.

Les ingrédients

• 500 grammes de boeuf;

• 2 pommes de terre;

• 300 ml de kvas;

• 20 gousses de haricots verts;

• 1 carotte;

• 1-2 morceaux d’oignons;

• 1 bouquet d’aneth;

• sel et poivre rouge;

• 300 grammes de chou blanc;

• 2 tomates;

• la racine de persil.

Préparation

1. Bœuf lavé, versé avec de l’eau et faire cuire le bouillon pendant environ deux heures. Le temps peut aller un peu plus, selon le type et la jeunesse de la viande.

2. Nous coupons les carottes de paille, racine de persil, vous pouvez ajouter le céleri, cuire dans le bouillon pendant dix minutes.

3. Couper les têtes d’oignon et les envoyer dans la poêle.

4. Nous mettons des pommes de terre hachées, faites cuire jusqu’à ce que la moitié soit cuite.

5. Ajouter les gousses de haricots. Ils doivent être bien lavés et coupés en morceaux de quatre centimètres.

6. Après cinq minutes, soupe à soupe, ajouter le chou déchiqueté.

7. Après encore deux minutes, jeter les tomates coupées et cuire la soupe jusqu’à ce que tous les légumes soient prêts.

8. Que les morceaux ne perdent pas leur forme, ne laissez pas le plat bouillir activement.

9. Nous faisons bouillir le kvas séparément.

10. À la fin, remplir avec l’aneth, le poivron rouge, ajouter le kvas bouilli et éteindre immédiatement. Servir la soupe avec de la crème sure.

Recette 5: Soupe bulgare aux lentilles “Brème chorba”

Une variation de soupe aux lentilles végétariennes, qui est cuite sur de l’eau ou un bouillon de légumes. Mais ce premier plat peut être cuit avec de la viande, des champignons. Malgré la simplicité, même sur l’eau il s’avère très satisfaisant. L’additif obligatoire est salé. Vous pouvez utiliser frais ou séché.

Les ingrédients

• 2 carottes;

• 500 grammes de lentilles, de préférence vertes;

• 2 gousses d’ail;

• 1 racine de céleri;

• savoureux;

• 3 poivrons doux;

• 3 tomates;

• 1 tête d’oignon;

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive;

• persil et sel.

Préparation

1. Remplissez les lentilles pendant deux heures avec de l’eau froide. Ensuite, bien rincer, verser le nouveau liquide et mettre à cuire. Au bout de dix minutes, ajoutez la racine de céleri hachée.

2. Couper les carottes en cubes, la taille des lentilles. Également des oignons shinkuem. Tous ensemble faire frire avec du beurre dans une poêle à frire.

3. Couper les poivrons bulgares dans les mêmes cubes et ajouter aux légumes frits, un peu éteints.

4. Nous coupons les tomates en cubes, les étalons en légumes et cuire environ cinq minutes.

5. Dès que les lentilles sont presque cuites, nous passons tous les légumes à la soupe, nous cuisinons ensemble pendant encore cinq minutes. Ne pas oublier de sel, vous pouvez ajouter un piment.

6. Nous mettons de l’ail écrasé et de la sarriette, ajoutez du persil haché et éteignez-le.

Recette 6: Soupe à l’oignon bulgare avec oignon

Des recettes de soupe à l’oignon très aromatiques qui sont cuites très rapidement. Brynza nous en prenons. Ces ingrédients sont suffisants pour préparer trois portions de plat.

Les ingrédients

• 4 oignons;

• 1 litre de bouillon;

• 150 grammes de fromage;

• 4 tranches de pain blanc;

• sel;

• poivre;

• 50 grammes de beurre.

Préparation

1. Les oignons se décollent des balles, les coupent en demi-rondelles et les font frire dans une poêle avec l’ajout de 2/3 de beurre. Nous laissons une pièce pour frire le pain.

2. Dans une casserole, faire bouillir le bouillon, ajouter les oignons, le sel, le poivre et faire cuire la soupe pendant environ dix minutes.

3. Pendant la préparation des oignons, couper le pain en cubes et faire frire le reste de l’huile. Avant de déposer le pain, vous devez bien réchauffer le pétrole afin que les craquelins ne l’absorbent pas.

4. Nous mettons le pain grillé dans des assiettes, versons la soupe à l’oignon.

5. Ajouter le fromage coupé-brynza et c’est prêt! Mais certaines personnes préfèrent prendre un bol dans le four avant de l’utiliser, de sorte que le fromage fond légèrement.

Recette 7: Soupe bulgare à la tomate et aux vermicelles

Pour faire cette soupe bulgare aura besoin de tomates fraîches. Mais vous pouvez rendre le processus plus facile et utiliser du jus de tomate, ce sera beaucoup plus rapide. Dans la soupe prête est mis un œuf cru. Mais si vous avez peur de le faire, vous pouvez le faire bouillir.

Les ingrédients

• 0,2 kg de tomates;

• 400 ml d’eau;

• 2 cuillerées de vermicelles;

• 1 oeuf;

• sel et poivre;

2-3 brins de persil;

• 1 cuillère à soupe d’huile;

• 0,5 ampoule.

Préparation

1. Verser une cuillerée d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon haché.

2. Ajouter les tomates en dés et réchauffer un peu. Ou versez simplement du jus de tomate épais. Si le jus est liquide, vous pouvez simplement ne pas ajouter d’eau plus tard ou réduire la quantité.

3. Ajouter l’eau bouillante et cuire la soupe pendant environ cinq minutes. Solim, poivre.

4. Nous mettons les vermicelles et cuisinons jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Si c’est peu profond, il suffit de faire bouillir la soupe et de l’éteindre.

5. Battre l’œuf cru avec une fourchette et mettre dans la soupe, remuer.

6. Verser dans les assiettes et saupoudrer de persil.

Soupe bulgare – trucs et astuces utiles

• Pour que le piment soit uniformément réparti dans le premier plat, il n’est pas nécessaire de retarder son ajout dans la poêle. La gousse peut être broyée et frite avec des légumes dans une poêle à frire ou simplement dans une casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson.

• L’ail perd sa saveur lorsqu’il est bouilli, et nous obtenons un goût complètement différent. Par conséquent, les denticules coupés sont mieux posés dans un bol, il est possible avec des légumes verts hachés.

• Les tomates seront plus savoureuses et donneront au plat une couleur plus vive si elles sont conservées dans une poêle avec du beurre. Il en va de même pour les sauces tomates et les pâtes.

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