Pates pour l’hiver – les meilleures recettes. Comment préparer des tartes pour l’hiver correctement et savoureux.

Pates pour l'hiver - les meilleures recettes. Comment préparer des tartes pour l'hiver correctement et savoureux.

Pates pour l’hiver – principes généraux de la cuisine

Pour dorloter la famille et les invités avec de délicieuses collations en hiver, vous devez prendre soin de la préparation des blancs à l’avance. Les tomates et les concombres en conserve ne surprennent personne, mais ils seront en mesure de faire des pâtés gras pour l’hiver. Pates pour l’hiver peuvent être très différents: le plus souvent faire des blancs de foie, de viande et de champignons. Pour goûter plus riche et riche, les légumes, les herbes aromatiques et les épices sont ajoutés à la viande hachée. Vous pouvez stériliser les bocaux dans une casserole, un multivark ou un four.

Pate pour l’hiver – préparation de la nourriture et de la vaisselle

Pour préparer les pâtés pour l’hiver, vous devez préparer des boîtes de conserve, des couvercles, un grand contenant avec un couvercle, ainsi qu’un hachoir à viande, un mélangeur, une râpe, etc. Les banques doivent être soigneusement stérilisées. Vous pouvez le faire dans une casserole, vapeur, micro-ondes ou multivark. Vous devez faire bouillir les paupières.

Avant de préparer le pâté, vous devez préparer la nourriture: laver la viande et couper les veines, les films, etc., ramasser les champignons des débris et des champignons gâtés, laver les légumes, nettoyer et hacher.

Recettes pour les pâtes d’hiver:

Recette 1: Pate pour l’hiver

Pates pour l'hiver - les meilleures recettes. Comment préparer des tartes pour l'hiver correctement et savoureux.

Pate du foie est préparé non seulement pour quelques jours, mais pour une période plus longue. Peu de femmes au foyer savent que le pâté de foie peut être récolté pour l’hiver. Pour une telle collation, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour le pâté régulier. La recette convient à ceux qui ont un multivarker.

Ingrédients requis:

  • ½ kg de foie de poulet;
  • Ampoule;
  • Carotte;
  • ½ paquet d’huile;
  • Sel;
  • Poivre

Méthode de préparation:

Légumes coupés, mon foie et coupé en morceaux. Frire le foie d’abord, après 5 minutes, nous ajoutons des carottes et des oignons dans la poêle à frire. Fry tous ensemble jusqu’à ce que prêt sous le couvercle, le feu ne pas fort. Nous ajoutons un beurre mou au foie avec des légumes. Nous broyons tout avec un mélangeur. Nous stérilisons plusieurs petits pots, couvrons les couvercles dans de l’eau bouillante. Mettez le pâté dans les boîtes, serrer fermement les couvercles. Nous posons un chiffon ou un tapis spécial sur le fond de la tasse du multivark. Nous mettons les pots, remplissons la marque supérieure avec de l’eau. Nous activons le mode multiport pendant 50 minutes. Après 20 minutes, nous sortons les canettes – vous ne pouvez pas le faire plus tôt!

Recette 2: Pate de champignons pour l’hiver

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Pate de champignons pour l’hiver peut être faite à partir de champignons frais, dans ce cas utilisé podberezoviki. Snack est très délicieux et aromatique, vous pouvez le servir en toute sécurité pour n’importe quel festin. En plus des champignons forestiers, vous aurez également besoin de carottes avec des oignons et des épices. Les légumes peuvent être pris dans des tailles moyennes.

Ingrédients requis:

  • Une carotte;
  • Un oignon
  • Un kilogramme de champignons forestiers frais (podberezovikov, le chapeau de neige, podsinovikov, etc.);
  • Deux cuillères à soupe de vinaigre de table;
  • 75 ml d’huile de tournesol;
  • Une cuillerée de sel;
  • Poivre moulu noir.

Méthode de préparation:

Les champignons sont soigneusement sélectionnés parmi les spécimens gâtés et les déchets. Comme il devrait être lavé et versé dans une casserole. Remplir les champignons avec de l’eau et mettre à cuisiner. Cuire pendant 20 minutes après que l’eau bout. Hacher l’oignon, le faire frire dans l’huile, puis ajouter les carottes râpées. Faites cuire les légumes à feu doux pendant environ 6 minutes. Avec les champignons égoutter l’eau, broyer le mélangeur. Assaisonner avec le sel, le poivre, rôtir les légumes. Nous étalons la masse dans deux bocaux stérilisés, versons sur une cuillerée de vinaigre. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles et les stérilisons dans une casserole avec de l’eau pendant une heure. Ensuite, nous roulons les boîtes et les retournons.

Recette 3: pâté d’hiver pour la viande

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Dans cette recette pâtée pour l’hiver, plusieurs types de viande sont utilisés, à savoir: veau (vous pouvez prendre du boeuf non gras), le porc et le foie de porc. En outre, il est nécessaire de préparer la graisse, les oeufs, les légumes et les condiments.

Ingrédients requis:

  • 300 g de veau;
  • 250 g de foie de porc;
  • ¼ kg de porc;
  • 1/5 kg de graisse;
  • 100 ml d’eau;
  • Oignon – 110 g;
  • Quelques pois d’un poivre parfumé;
  • Sel;
  • Feuille de laurier;
  • Rouleau raidi – 100 g;
  • Assaisonnements au goût;
  • Deux oeufs.

Méthode de préparation:

La viande est traitée à partir des os et des veines, lavée et coupée en morceaux. Nous coupons la graisse et chauffons la graisse. Dans la partie de la graisse obtenue, faites frire la viande. Nous déplaçons la viande dans le chaudron, verser dans l’eau, disposer l’oignon et ajouter les assaisonnements. Mettez la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Nous lavons le foie, enlevons les veines et les films, coupons le foie en morceaux. Frire le foie dans les restes de graisse. Ragoût de viande est transféré dans un récipient profond, dans le jus du ragoût, nous trempons un pain. Nous passons à travers le foie du hachoir à viande, de la viande et du pain. Ensuite, sautez à nouveau. Nous cassons dans les oeufs émincés, ajoutons le sel et le poivre moulu. Nous étalons la masse sur les pots stérilisés, du haut nous laissons 3-4 cm.

Nous fermons le couvercle et le mettons dans une grande casserole d’eau chaude. L’eau devrait être jusqu’à 3 cm du haut des canettes. Stériliser 45 minutes, puis fermez les couvercles, en les mettant sur des pinces. La procédure de stérilisation est répétée trois fois de plus toutes les 24 heures (le temps d’une stérilisation est d’une heure et demie). Pendant le processus de stérilisation, la casserole devrait être couverte d’un couvercle. Refroidir les banques dans le même récipient où elles ont été stérilisées. Ensuite, les clips peuvent être supprimés.

Recette 4: Pâté pour l’hiver du foie de poulet et de la viande

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Une autre façon de préparer un délicieux pâté pour l’hiver. Il utilise du foie de poulet, des poitrines, des oignons et des épices.

Ingrédients requis:

  • Kilogramme de foie de poulet;
  • Deux kilogrammes de poitrines de poulet;
  • Deux kilos de saindoux;
  • Kilogramme d’oignons;
  • Sel;
  • Condiments.

Méthode de préparation:

Nous traitons le foie, puis rincer et couper. Nous trempons le foie dans l’eau. Nous broyons le foie avec un mélangeur avec du poulet, des oignons et du bacon. Assaisonnez avec des épices hachées, du sel et des herbes. Les banques sont stérilisées et séchées, les couvercles sont en ébullition. Nous étalons la pâte dans des bocaux, en laissant quelques centimètres sur le dessus.Nous plaçons les bocaux sur la plaque de cuisson et les envoyons dans un four froid. Nous mettons la température moyenne, après chauffage, de la casserole d’une heure et demie à deux (plus le pot est long, plus il est éteint). Après cela, enroulez les bocaux, couvrez d’une couverture et laissez refroidir. Vous pouvez manger la pate après 2 semaines, la collation est stockée jusqu’à 8 mois.

Pate pour l’hiver – secrets et conseils utiles des meilleurs cuisiniers

– Pate pour l’hiver peut être servi comme plat d’accompagnement à la vaisselle ou utilisé comme un remplissage pour les tartes;

– Pour rendre le pâté de foie tendre, vous pouvez ajouter de la crème grasse à la farce. Salo n’est pas utilisé dans ce cas;

– Pour décorer le pâté, vous pouvez verser de la gélatine et ajouter des brins verts, des cercles de carottes ou de gros morceaux de poivre.

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